今天，筆者想和你們推薦一家上海美食店——綠楊村。在如今快節奏社會中，這真是人生難得消受。我們從6點鐘上菜，篤悠悠邊談邊吃，一直吃到將近8點，這時綠楊村高級烹調技師李興福匆匆趕到。李興福從業烹壇40多年，是上海灘上著名的資深烹調師，據說還開過難得的全鹿宴，行家們都稱他為李大師。李大師坐下後品了口茶，接著打開拎包，在包裡取出兩盒綠楊村總店的招牌名菜丁香雞。說是分店沒有這隻品牌，特意帶來讓我們品嘗。
但真難為他想得周到，讓我們在吃得滿身舒快之際，又嘗到了這難得的名餚。李大師非常高興地告訴我們，丁香雞是綠楊村總店的招牌雞、中年廚娘丁健美的創新菜。雞的選擇，採用當年新嫩草雞。做時把殺好洗淨的雞放進開水反覆燙至熟，然後再放進中草藥做成的滷汁裡浸漬，讓它入味。接下來的一道手續就是取出瀝乾，抹上麻油，然後撕皮剔骨，取肉裝盆。
還有端上桌的丁香雞，嫩皮蓋在肉上，澄黃燦燦，不必蘸料，就可食用。要是蘸一下特製的丁香油，那就更加濃味馥鬱了。我們邊吃邊嘗，細心品味，果然芬芳耐嚼，香沁肌骨。我們又饒有興趣地問長問短，問了李大師中草藥浸雞滷汁的配料，方才知道內中配用黨參、黃芪、蛤蚧、山茶、小茴香、丁香等等；再問丁香油調料的配製，原來是丁香之外，再用花椒、芥末、山茶末、蔥薑末等。調料味濃香烈，喜歡濃口的，當可入口大過其癮了。
接下來同伴說，這兒的特色是供應川揚名菜，準揚點心。正說著，李大師又請廚子做了豆沙鍋餅、蘿蔔絲餅給端上來。這時我們已經肚皮飽飽，為了不負主人盛情，又各自舉箸仔細品嘗了點心，還有每人一碗的鮮美煮乾絲，真讓我和玉珍美美地享了一次口福。店堂裡客人坐得滿滿潑潑，真是生意興隆。又大概過了刻把鍾，時間已經劃到8點多鐘，隨著客人逐漸散去，這時忙得不亦樂乎的廚師長才透了口氣，從廚房出來，坐到李大師和同伴當中的空位上，客氣地問：「吃得還可以嗎？」「廚師長，辛苦了。」
果然名不虛傳，齊聲嘆李大師現在是綠楊村酒家的總經理助理，上海本地人，花甲年紀。對於飯店經營之道，更是談得頭頭是道。他說，他們的經營宗旨是：一是特色，二是質量，三是價廉，四是服務。比如他們店裡的幹燒瓤魚、丁香雞、餚肉、煮乾絲等，都是顧客讚不絕口的川楊幫傳統名菜，有特色還要有質量，還要有公道的價格，還要有熱誠的服務，否則營業額就上不去。所以說，特色加質量、加價廉、加服務，就是效益。接著，我們邊品味優美的煮乾絲，邊談到綠楊村華山分店。廚師長在邊上呼著香菸，淳樸憨厚，說話不多，只是微笑。