做菜時，這8種香料切忌不要亂用，牢記用法用量，就能做出一鍋好菜。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
不管是做紅燒肉，還是在做醋溜土豆絲的時候。總會加上少許的香料來給菜品增加香味兒。那麼我們平常見到的八角以及花椒等常見的八大香料，大家知道如何正確的應用嗎？今天大廚就給大家分享，我們日常生活中最常見的八種香料的用法與用量，別再用錯了。用錯之後，不僅毀掉了一鍋好飯與好菜，而且還破壞了心情。好了，話不多說。接下來就和大家直接上乾貨了。
1.花椒。
家裡沒有任何的香料都可以，但是花椒卻是不可或缺的一種香料。因為花椒在煮菜的過程中，很容易就會使用到。比如在包餃子的時候，我們就會用到花椒油來給肉類去腥。還有一個是製作川菜的時候，更是需要花椒了。還有一些沸騰魚，也會用到花椒去腥，由此可見，花椒在家庭使用過程中頻率最高了吧？
2.八角。
八角在我們這裡還有另一種叫法，那就是大茴香。也被稱為大料，是屬於芳香型的香料。味道甘甜，一般在做滷肉的時候會用到八角。八角能夠給滷肉起到增香作用，所以在做滷水的時候一般會用到八角。
3.桂皮。
桂皮又名肉桂，也是屬於芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用於腥味兒比較大的食材。比如在滷鴨肉或者是牛肉的時候就可以多放一點桂皮啦。可以當做君料、臣料使用。
4.香葉。
香葉屬於芳香型的香料，吃起來味道比較淡一些。但是在煮製的過程中，會越煮越香。一般用兩到三片就可以了。用多了就會發苦。主要當做臣料使用。
5.白芷。
白紙是屬於苦香型的香料，味道比較辛香，它吃起來也是比較苦的。具有濃鬱的香氣。它可以去異、去腥、去臭、出香的效果比較好。可以當做君料使用。
6.山楂。
山楂是屬於水果清香味的香料，裡面略帶一些酸味。一般在滷水的過程中，就會加一些食材，加入山楂之後，能夠化解肉類。這樣讓食材吃起來沒有那麼油膩了。
7.良姜。
良姜的氣味比較辛辣，味道比較濃一些。能夠去腥增香，一般在滷鴨肉的時候，就會用到了。
8.茴香。
茴香能夠給食物增加尾香，而且它的用途比較廣泛，適用於燉豬肉，以及魚肉和羊肉中使用。我們吃的烤串兒中，也會用到茴香。加入茴香之後，菜品就會顯得特別香氣撲鼻。它的香味比較清淡，而且持久性也比較長。所以茴香也可以在做菜的時候用到。用量比較大，只要撒的均勻一些就可以了。
好啦，以上就是關於本篇文章的一些個人看法。這裡講到的君臣佐使，君料主要是出味的，而佐料就是次味啦！你還對此有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。