盼了一年終於能暢快吃螃蟹了，這幾種吃法，愛蟹吃貨必知
秋天來了，不僅帶來清爽的秋風，帶走了酷暑的炎熱，更為天下老饕們帶來肥美的一隻只螃蟹，雖然今年螃蟹減產，價格上漲了，但依舊妨礙不了愛吃螃蟹的吃貨們的一腔食蟹熱情，除了清蒸大閘蟹，你還知道哪些做法的螃蟹美食呢？今天就跟老饕們分享這個秋天最值得一試的螃蟹美味。
清蒸大閘蟹
陽澄湖的大閘蟹有多美味，不用吃，每天看網上各種電商廣告就饞得不行，那滿滿的蟹黃、蟹膏，散發著誘人的橙黃色，只是看著就仿佛能嘗到那種鮮美腥香的滋味。大閘蟹每年就秋季最肥美，俗語九雌十雄，意思就是農曆九月母蟹蟹黃蟹膏最肥美，農曆十月公蟹最好吃，所以現在正是大閘蟹母蟹上市的日子，不買點回家吃，真是對不起自己的吃貨稱號。
大閘蟹富含蛋白質、精氨酸等營養物質，但因為性寒，所以中國人的傳統裡是小孩、孕婦不宜多吃，除此之外對大閘蟹過敏的朋友也不宜使用，還有胃寒者也不宜多吃大閘蟹，防止腹瀉。大閘蟹最簡單粗暴又美味的做法就是清蒸，加點薑片去腥，倒入適量的水清蒸至大閘蟹變色出膏即可，配上一點驅寒的黃酒，去腥增味的黃醋薑絲，美美地啃上幾隻大閘蟹，就是對這個秋天最誠摯的祝賀。
幹煎螃蟹
幹煎螃蟹是閩南這邊的特色烹飪方式，選用的是膏多肉多的紅鱘蟹，幹煎螃蟹的做法也是很簡單，將螃蟹對半切開，然後在熱油鍋底碼上一層薑片，再將螃蟹切面從下地放入熱鍋中，煎至螃蟹變色，然後加上高粱酒，蓋上鍋蓋燜到酒都幹了，即可出鍋，鮮香撲鼻！不僅有螃蟹本身蟹膏散發出來的誘人香味，還有高粱酒的香味，簡直令人垂涎欲滴。吃幹煎蟹特別適合搭配啤酒，跟三五好友在夜晚約上大排檔，來兩隻大膏蟹就能聊上一晚，蟹鉗、蟹身的肉實又鮮美，Q彈十足，讓人吃了就停不下來。
泰式咖喱蟹
在東南亞料理中，咖喱蟹也是道經典，東南亞海鮮也是豐富的，且他們習慣並擅長使用各種香料，香茅、咖喱醬、椰漿等材料就是泰式咖喱蟹的核心食材。咖喱蟹的做法相對比較複雜，但對於烹飪新手來說，還是可以嘗試的，先將螃蟹切塊，然後放入油鍋炸至變色撈出。之後油鍋中炒香洋蔥、香茅等材料，再倒入水、咖喱醬、椰漿等熬煮，最後放入炸熟的螃蟹，收汁即可裝盤，一份好看又好吃的咖喱蟹就完成了。一般做咖喱蟹選擇的螃蟹都不會用太貴的，只要新鮮不壞就好，瘦點就瘦點吧，因為咖喱蟹吃的是咖喱的味道，不是蟹肉，如果用新鮮肥美的大螃蟹做咖喱蟹，感覺有點浪費食材呢~
四川香辣蟹
香辣蟹跟咖喱蟹有異曲同工之妙，用中式的香料炒出又香又辣，吃著有勁的香辣蟹，一般選用梭子蟹，切塊然後用白酒短暫醃製一下，熱油鍋中爆炒花椒、幹辣椒，再加入螃蟹跟蔥姜，倒入料酒、白糖、鹽等調味品，爆炒一番待螃蟹變色熟了即可出鍋。香辣蟹吃起來香脆辣口，極開食慾，不管是下飯還是配酒都適合，香辣蟹要做得好，掌握火候非常重要，很多炒過頭的香辣蟹看上去一團黑黑紅紅，反而讓人沒食慾呢，所以炒香辣蟹，火候很重要。
八寶蟹飯
八寶蟹飯是閩菜中的一道經典菜，在廣東福建等地，酒店喜酒等酒席中都會有這道菜。既是大菜又是主食。八寶蟹飯看似很簡單，就是底下鋪著糯米飯的蒸螃蟹，但八寶蟹飯想要做好，也是需要功夫的。首先八寶飯的材料就有講究，要上好的糯米、花生、香菇丁、冬筍丁、青豆、火腿丁等八寶食材，加豬油、鹽、酒、生抽等調味品，攪拌均勻後鋪在籠底。然後將青蟹去殼後切塊，在八寶飯上碼成一隻完整螃蟹的模樣，再一起上籠蒸熟，然後撒上蔥絲、紅辣椒絲等配色用的食材，淋上熱油即可。青蟹的蟹膏會流入八寶飯中，為飯增添螃蟹獨有的鮮美滋味，一口米飯一口螃蟹，美滋滋。
說了這麼多螃蟹的做法，你是不是已經看得垂涎欲滴、蠢蠢欲動了呢？現在正是吃螃蟹的好時候，不僅螃蟹肥美，價格也相對公道，所以喜歡吃蟹的朋友，千萬不要錯過這個美味吃蟹季啦！