原標題：深度解讀融合菜——即無國界料理
齊魯晚報濟南9月21日訊：n 前言
近年來，世界各地的飲食圈陸續推出了融合菜餐廳，到底融合菜是什麼呢?融合的精髓之處又是什麼呢?讓「朋友圈·融合菜「的領軍人卓禮善先生專業的為我們一起讀懂「融合菜」的背後故事。
就字面而言，可直接翻譯為「融合美食「，也可稱為「混搭「，這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國特色以創新性的方式融入本土風味，但融合併不是單純的將菜品組合在一起，也不是盲目的創新，而是廚師本身必須有深厚的專業基礎，在食材搭配上，對於各地飲食文化有所了解，加上藝術的渲染，進而在「色香味俱全「的基礎上來進行菜品的轉變，給予菜品新的生命，以達到融合的目的。
n 歷史銳變
說到融合的歷史，廣州港自古以來就是中國對外貿易的重要港口，尤其是在鴉片戰爭結束後，廣州作為首批外阜通商口岸，對外地交流頻繁，粵菜慢慢吸取了西餐的特點，而粵菜本身的特點也漸漸的推向國際，國人的味蕾逐漸被國外飲食習慣影響，西式、日式、泰式等特色開始融入本土風味，進而衍生出創意多元化的融合菜概念。
n 創店
位於東莞市東城地鐵站附近的「朋友圈·融合菜」餐廳，餐廳的領軍人卓禮善先生憑著20多年餐飲專業實戰經驗，目前在東莞擁有「朋友圈·融合菜」和「莞魚1985「兩個新銳品牌店。為什麼要取名「朋友圈·融合菜呢」?融合指的是在菜品上能夠嘗到粵、川、泰等各種菜系，這就如同微信朋友圈一樣，擁有來自四面八方的朋友，彼此融合在一起，共同進店品嘗各式美味菜餚。
n 新銳融合之道
卓禮善先生基於想延續並保留粵菜的獨特技藝和味道，他巧妙地運用專業手法把不同的特色結合在一起，讓人們的舌尖用一頓飯的時光品味世界美食之旅。
餐廳裡被大家津津樂道的菜品是：外觀金黃、皮脆多汁、麻辣甘香的「麻辣脆皮雞」;鮮香嫩滑的獨門料理——首創 「十二道風味無骨魚鍋」; 擁有特殊風味拌醬的「我愛耍大排」：風味泰汁、孜然燒烤辣香、香濃咖哩、榴槤醬香等四種特調拌醬，讓客人在品嘗不同的風味之餘，還可以任性的耍大牌。
甜點部份：獨家首創爽滑香甜的 「五色彩虹芒果腸粉」，分別由香草抹茶、火龍果、草莓、椰汁牛奶、玫瑰金等天然食材特製而成的五彩腸粉，當五彩腸粉遇上新鮮芒果的愛情故事，只有品嘗過才能體會到的戀愛滋味。「巨無霸鮮果千層酥」，層層酥皮搭配新鮮芒果、西瓜及冰淇淋的組合，當刀子切下去的瞬間，千層酥發出滋滋作響，讓人不瘋狂也難; 「繽紛雪頂酷炫冷飲」松果紫薯的天然奇妙組合，足以讓人回味無窮!
n 匠心與巧妙創新
卓禮善先生對美食有一份執著與熱情，在烹飪美食的同時，享受著無國界料理魔術般的創新變化，各式餐點以西餐的元素添加了各地獨特的美食風味，粵西融合一體，更豐富多樣的精緻美味。卓禮善先生立志將古老的粵菜文化傳承，透過技術創新融合在一起，打造出屬於東莞特色的全國餐飲連鎖品牌。
創意跟著時代在變，但熱愛料理的初心不變，融合無處不在，融合就在身邊。可以吃的朋友圈，你去過了嗎?
【店鋪地址】
朋友圈·融合菜(世博店)
地址：東莞市東城區世博廣場H區1101號鋪(地鐵東城站D出口前向50米)