在潮汕有一種特色美食，叫做甜粿，也即甜年糕。一般在正月遊神祭祀的時候會用到這份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以後，上鍋蒸10幾個小時，蒸的越久出來的顏色越好看，甜粿也會更加好吃。 通常蒸甜粿的時候都會蒸很大一籠，祭祀完畢以後分給外鄉的親戚朋友一起享用。這不，前兩天朋友就在老家帶回來一大塊甜粿給我們。甜粿好吃歸好吃，但不宜吃多，甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷凍可以保存幾個月，吃的時候拿出來解凍再蒸熱，或者粘雞蛋液香煎等等。下面就來分享甜粿的別樣吃法:香炸甜粿。 甜粿是一款很甜的糯米年糕，在熱的時候香甜軟糯，吃了會覺得比較膩。如果直接粘雞蛋液煎的話，表面會很油，這樣會更加油膩，所以這次我讓它表面裹上一層鹹麵糊，這樣炸出來外表鹹酥，內部甜糯，形成兩種完全不同的味覺享受，鹹與甜又起到一定的中和作用，這樣吃起不會覺得那麼膩。你要是喜歡也可以來試試。
By 楚楚小廚
用料
潮汕甜粿 300g雞蛋 一個（大的）粘米粉 30g食用鹽 2g白芝麻 4g玉米油 5克粘米粉（粘甜粿用） 一湯勺食用油（炸用） 適量
做法步驟
1、這個是老家親戚敬神的供品，麵條下面就是甜粿。
2、朋友拿來的甜粿被我直接放冷凍了，現在沒解凍很難切。
3、把甜粿切成小塊。為了後面好炸，建議甜粿不要完全解凍。如果本身很軟，則放冷凍稍微凍硬一點再切，不然粘刀，也難拿。
4、一個雞蛋完全打散，雞蛋要大顆的，連殼65g左右。加入30克粘米粉、2克鹽、3克白芝麻、5克玉米油，攪拌均勻。如果調好的麵糊比較稠，可以適量加點水再調稀點。
5、鍋裡倒入適量的油，開中火加熱。
6、把一塊甜粿裹上薄薄的一層米粉。
7、再放入麵糊中，裹上一層麵糊。
8、拿筷子粘一點麵糊試試油溫，如果能冒泡泡就可以開始炸了。兩面炸至金黃即可撈起。注意火別太大，很容易焦的。一面炸多久還要你自己觀察觀察呢！
9、全部炸完。我這麵糊後面兩塊粘得不是很滿了。你可以適當調多一點麵糊。
10、鹹酥甜糯的炸甜粿，我兒子吃到停不下來，你要不要試試呢？哈哈……
小貼士
1.要炸的甜粿最好先冷凍冷凍，這樣在炸的時候比較好操作，炸好剛撈起來也不會太軟。 2.剛炸好的最好吃啦，冷了就軟了，所以要及時吃哦！ 3.這裡用的是粘米粉，你也可以用生粉、炸粉等，用炸粉的話不用加鹽了。如果你只有麵粉的話也可以，就是炸出來沒有那麼酥。
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