就麵條來說，可以做出上百種的花樣。比較有名的如：四川的擔擔麵，北京的炸醬麵，湖北的熱乾麵，山東的伊府麵……在炎熱的夏天，除了涼麵，大概燜面是最受歡迎。菜和主食一鍋端，不用在廚房裡大操大辦，輕輕鬆鬆就可以上桌。平時不知道吃什麼的時候，這樣做麵條準保沒錯。
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱蒸面、滷麵、滷麵、烀面、糊面。燜面的配菜選擇有很多，小夥伴們可以隨自己的喜好來添加。
今天用的是豆角和五花肉，豆角是夏天常見的蔬菜，鮮嫩還有點甜，炒燉都好吃。五花肉豆角燜面香滑爽口，燜面裡面可以添加任何喜歡的菜，面吸足了湯汁，濃鬱入味，葷素搭配，快手健康又好吃。
食材
豆角1把、五花肉400克、溼麵條140克、1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽
做法
1.將豆角去筋掰小段洗淨控水
2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切厚片
3.熱鍋冷油，放入五花肉煸至出油
4.放入1勺豆瓣醬、1勺老抽、1勺生抽翻炒均勻
5.放入豆角翻炒，倒入開水，放入1勺鹽、1勺醬油、蔥姜蒜、八角、香葉、幹辣椒，水和豆角一個高度即可，蓋上鍋蓋
6.湯汁要煮到明顯低於豆角的時候再加麵條，不然麵條會煮得過軟。蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜十分。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。
將鏟子和筷子配合著將豆角和麵條混合均勻，撒點大蒜末與豆角燜面更配噢；如果家裡人有吃不慣大蒜的，就別放啦！肉片的香味裹勻在每一根面上，配上生蒜、糖蒜都一樣過癮哦！
小貼士
1.一定要用不粘鍋做燜面，或者是大鐵鍋，鍋底要厚一點
2.不要等水收幹了再放麵條，這樣悶不熟，燜面是利用水蒸氣將麵條快速燜熟，麵條沒有用水煮過，所以更加幹香筋道，
3.不喜歡辣味的可以省略幹辣椒不放，個人認為放上幾個辣椒很提味，有微微的辣香。
4.五花肉較肥可以多煎一會兒更好吃
5.面的量不要放多，否則容易粘團。食材也別太多，主要看鍋。鍋有多大料放多少
6.燜面過程中儘量少打開鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止乾鍋。
7.大蒜與豆角燜面是絕配，建議起鍋前放大蒜末或者啃幾瓣，不但獨具風味，在夏天更有殺菌的功效。
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