湯圓，相信大家都熟悉，在我們國家，我們就有一個專門吃湯圓的節日——元宵節。因為湯圓外形圓潤潔白比較好看，所以人們給它賦予了團團圓圓的象徵意義，元宵節時，就算家人不在身邊，也會自己煮上一碗湯圓與家人一起隔空慶祝。
湯圓口味種類比較多，主要還是以餡料的口味為主，一般都是甜豆沙口味，所以很多人都喜歡吃。不過湯圓雖然好吃，但是很多人卻表示自己並不會煮，煮出來的湯圓不是破皮就是露餡，嚴重的時候甚至直接將湯圓煮成了麵糊。這是為什麼？其實答案很簡單，因為他們都是開水下鍋煮的。
很多人覺得湯圓跟水餃一樣都是麵食，所以不能冷水下鍋，只能開水下鍋煮；有的人又認為湯圓本來就是冰凍的，所以它自己就是冷的，用冷水煮更好。但其實這兩種方法都不對，開水的煮的話，湯圓與水的溫差太大，很容易就承受不住，直接裂開；而冷水的話，湯圓在慢慢加熱的時候又容易粘鍋，時間久了也會破皮露餡，正確的煮法是用70度左右的熱水煮。
把水燒到70度左右的時候將湯圓下入鍋中，稍微用鏟子撥動湯圓防止粘鍋，等鍋內的水燒至冒泡，即將燒開的時候就用一個碗裝一碗冷水，往鍋邊緣倒入鍋中，這樣鍋內水和湯圓再次降溫，就會使湯圓處在一個持續升溫的狀態，效果跟煮水餃是加水差不多。
加完涼水後將火調成中小火，用勺子輕輕撥動水，這樣湯圓就能夠受熱均勻，等水再次煮開之後，就再加入一碗水，一共加三碗就可以了。這樣煮出來的湯圓個個飽滿圓潤，而且還不粘鍋。
【文末小貼士】
總的來說就是兩點：1、煮湯圓要用熱水，而且水溫要在70度左右，因為冷水會使湯圓粘鍋，而開水會讓湯圓破皮露餡。
2、煮湯圓的過程中需要加三次冷水降溫，使湯圓一直處在升溫的狀態，不然煮到最後，湯圓很容易就成為一鍋麵糊。