以前的吃貨，每次在面對美食的時候，總是抑制不住自己激動又興奮的心情，著急的就去一品美食的美味，看著有些不雅，但現在的人講究優雅，就連一個吃貨都在講究對美食，我們一定要控制，要優雅，要去了解其中的故事，我們也才能更好地去品嘗美味。幾乎每一道美食都有它的故事，還記得那個魚香肉絲裡沒有魚，老婆餅裡沒老婆的故事嗎？夫妻肺片裡面，沒有夫妻的肺片，現在經過改良也沒有了別的牛肺片啦。我們現在就全方位了解一下這道美食的故事吧！
歷史淵源：
其實夫妻肺片的故事，這道涼拌菜開始起源於清朝末年，成都街頭巷尾總有人用一些涼拌肺片來出售叫賣，後來久而久之，就在20世紀30年代，可以說距離現在的時間也是非常接近了，有一對夫妻，就看到了這件事情背後的生意事件，於是就創造了自己製作的涼拌肺片，因為是兩個人一起走街串巷，沿街叫賣，使用的原材料可都是一些牛身上的邊角料，但味道確實好吃，受到了廣大人群的喜歡，在最開始的清朝末年也是非常受到群眾的歡迎，只是因為，當時的創始人感受到牛肺片的口感並不好，所以就取消了牛肺片，但是對於這美食依然是有著肺片的名字而命名的。因為是夫妻倆售賣，所以就被人們叫著叫著就成了夫妻肺片，所以我們這下就知道了，其實這道美食和我們日常食用的美食原材料區別並不大。
美食烹飪：
其實這個美食製作起來，也沒有想像的困難，主要就是在滷製肉的那個環節，和最後調味的環節。只要在滷製時，調料到位，火候到位，那麼肉鮮嫩又爛，就是我們想要的效果。準備一些原材料，牛肉和各類牛雜，然後清洗乾淨，放入一個開水鍋裡，下入這些原材料，放入一些香料、八角、肉桂、鹽、花椒麵等各種調料，將這些牛雜都滷製一遍，然後撈出瀝乾水分，滷製時也是講究火候的掌控，先要用大火燒開，然後慢慢地轉成小火，讓肉在湯裡慢慢變得軟爛，調料也就慢慢入味，肉的味道就出來了。
準備一些調味的菜，香菜切成段，芝麻炒熟，花生碾成花生碎都一起裝盤備用，先將滷製好的牛肉和牛雜切成薄片，然後放在一個碗中或者盤子裡，倒入準備好的香菜芝麻花生碎，放香油、辣椒油等調料，拌勻即可食用。只要前面準備的牛雜多了也可以儲藏，為後面的食材備用。製作過程也不繁瑣，只要有了事件的等待，美食就很快出鍋而成。
美食影響和營養價值：
夫妻肺片源自於四川，川菜因為麻辣著名，在我們的生活中影響還蠻大的，在如今街頭的各類小菜館，都是掛著川菜的招牌，所以，其中十家店面可能有至少四五家都有這道夫妻肺片，這就是它的影響，對所有人飲食的影響。
而且夫妻肺片的營養價值也是不容小覷，牛雜這類食品本就是有著滋補的功效。
Tips：
1、 牛雜牛肉等不能和板慄同食，降低營養價值；
2、 儘量不在晚上食用，影響個人身體生物鐘。