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1、墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。
2、 今天老劉就來分享一下「墨魚炒鹹菜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
鹹菜、墨魚、幹辣椒
4、先把洗乾淨的鹹菜用清水再泡一下泡去多餘的鹽分，泡大概二十分鐘就可以了。然後把墨魚外面的一層皮拉掉，去除墨魚的脊椎
5、現在把墨魚切成墨魚條，切成墨魚條以後清洗乾淨，擠幹水分備用。然後再把生薑切片，幹辣椒切段。泡好水的鹹菜擠幹水分，再切鹹菜末
6、油溫四五成熱放入墨魚條，這樣處理的墨魚條才會嫩滑，顏色變色就可以撈出來了
7、鍋中到油，再放入薑片幹辣椒煸炒，然後放入鹹菜，然後再放入墨魚條翻炒，出鍋前再淋入少許芝麻油，翻炒均勻即可裝盤
8、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
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