【自製番茄醬】
食材：成熟的番茄/橄欖油/洋蔥/大蒜/白砂糖/鹽/胡椒粉
具體操作步驟：
先將成熟的新鮮番茄洗淨，鍋中加入適量水燒開，然後把洗淨的番茄放到開水裡浸泡10秒左右，等到番茄起皮後就立刻撈出放進冷水裡，去皮去蒂。然後用刀把番茄切碎。把洋蔥切碎放進平底鍋裡，倒入適量的橄欖油，胡椒粉以及鹽，用明火翻炒5-6分鐘左右，等到把洋蔥炒成金黃色的時候，再倒入切碎的大蒜，翻炒1分鐘。
鍋中加入適量水燒開，將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料全部放進去，先用大火煮至沸騰後，再轉小火慢慢燉煮。大約4小時的時間鍋中的醬汁就會變得很濃稠，熄火。煮好後，將整個鍋放入冰箱裡冰一個晚上。第二天再把鍋裡冷藏過的番茄醬裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。然後再次放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來就可以了。
【酸甜番茄醬】
食材：新鮮的番茄/冰糖/檸檬
具體操作步驟：
先將新鮮的新鮮番茄洗淨，鍋中加入適量水，水溫達到60度左右的時候，將已經洗淨的番茄放到鍋裡，蓋上鍋蓋，大概2分鐘左右的時間，番茄就會起皮，等到番茄起皮後就立刻撈出放進冷水裡，去皮去蒂。將去皮的番茄切成幾大塊兒，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感，最好是用已經成熟的番茄。
然後將切成塊兒的番茄放到攪拌機裡進行攪拌打碎，以免在切番茄的過程中損失太多的番茄汁。接著將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮到比較粘稠時，就要時不時地用木鏟攪一攪了，避免粘鍋。等到鍋中的番茄汁呈現出"醬"的樣子時，最後擠入適量檸檬汁，繼續熬3-4分鐘就可以了。檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
另外，放番茄醬時最好使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，並且在使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。