芝麻覆蓋在麵包上散發著誘人的香氣，咬下一口麵包，淡淡的奶香味從舌尖蔓延開來，越嚼越香，簡單卻不失美味。
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋麵粉 255g低筋麵粉 65g糖 50g新鮮酵母 16g鹽 5g雞蛋 30g牛奶 ±140g黃油 65g蛋液 少量熟白芝麻 適量
做法步驟
1、將除黃油以外的麵團材料放入麵包機桶內，啟動和面程序，時間設置為20分鐘。
2、揉成光滑能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至薄而不易破的手套膜。
3、將麵團取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜室溫（25度－28度）進行一次發酵。
4、麵團發酵至約2倍大，手沾麵粉插入麵團，不塌陷不回縮即發酵完成。
5、麵團取出輕壓排氣，平均分成12份搓圓，靜置20分鐘。
6、取一小份麵團，擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷，下面用手指輕壓，收口捏緊。
7、依次將麵團搓成長條狀，四條為一組。
8、分別以2壓3，4壓2，1壓3的順序編好四股辮子麵團。
9、辮子辮好後把收口捏好，儘量不要壓得太緊。排入墊油紙烤盤。
10、COUSS CF-6000發酵箱，設置35度，溼度80度，時間為30分鐘，麵團放入進行二次發酵。
11、將發酵好的麵包胚刷上蛋液，表面再均勻的灑上熟白芝麻。
12、COUSS CO-750A智能烤箱，提前上火200度，下火180度預熱好，烤盤放入中層烘烤約15分鐘。烘烤中途注意觀察，上色漂亮後蓋上錫紙。
13、烘烤結束，麵包馬上出爐，放晾架晾涼即可。
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體材料請不要一次全加入，請視麵團狀況酌情增減。 2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
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