前幾天，國民辣醬老乾媽遇上科技大佬騰訊的廣告糾紛霸屏各大社交平臺，劇情可謂一波三折。吃瓜的小夥伴們都不禁笑出鵝叫，辣椒醬就這樣突然火上了熱搜，忍不住來圍觀下。
作為我們的國民辣椒醬，據說老乾媽從創立之初就堅持「不做推銷、不打廣告」，憑著自己獨特的貴州辣椒風味在很早以前就紅遍了全球，在國外的很多商超裡都能看到它的身影。
其實在我們長久以來的吃辣歷史中，一開始辣味蔬菜或調料，如「芥」、「韭」、「姜」、「花椒」等辣味是相對溫和且富有藥性的，經常被古人用作養生食料。後來，南美洲的辣椒遠渡重洋來到中國，於是顛覆了我們以前的飲食習慣，做菜要吃辣被流行起來。很多地區的小夥伴對辣椒都有迷之熱愛，而且對吃辣也都有自己的特別講究。
在湖南，菜裡要是沒點辣椒都不敢說是道上桌的菜。湖南人吃飯從來不問辣不辣，只說辣的夠不夠香。因為鮮辣椒不好長期保存，湖南人就把辣椒曬乾了、醃過了再吃。剁辣椒就是湖南最有名的醬料之一，將新鮮採摘的辣椒洗淨晾乾後開剁，再把剁碎的辣椒加入鹽一起放入壇中密封，這種醃製的辣醬不論是生吃還是做調味品，都很絕味。
川渝人也愛辣椒，但他們的辣不同於湖南。花椒作為歷史悠久的調味料，在川渝的菜品裡得到了很好的傳承，麻與辣的結合構成了川菜獨特的麻辣風味。比如川菜裡的麻婆豆腐，起鍋油熱就先撒一大把辣椒末，臨出鍋前再撒一把花椒末，麻利收尾。
在我們最北端的東北小夥伴對辣也有自己的執念，他們愛好研究各種「醃菜」，大白菜、黃瓜、蘿蔔、茄子、青椒……原本味澤寡淡的果蔬，經過酸與辣的調和醃製後，咀嚼中反而能更好地嘗到蔬果本身的清甜。
比起清淡的菜品，辣味更能帶給人強烈的味覺衝擊。人的大腦在辣的刺激下，會釋放內啡肽來減少辣的刺痛感，而內啡肽也會給人帶來愉悅與快感。如此辣爽的真香快樂，你不想感受下嗎？