客家人是一個有著兩千多年的歷史的群體，現在居住在廣東的客家人有兩千五百多萬，主要居住地是梅州、韶關，惠州等。廣東的客家人，在漫長的歷史進程中不斷地與潮汕，廣府群體的某些文化相融合，但也保留了各自的特色。客家人的風俗習慣在春節中又有怎樣的體現呢？
首先，客家人的年必不可少的便是雞。整隻的雞加上水果加上一塊豬肉是客家人在除夕夜祭祀必備的。客家人（居住在小鎮、小村，保留著較古老習俗的客家人）除夕這一天便開始忙活，早晨起來，男人們殺雞、祭祀，女人們便開始準備年夜飯的食物。中午一頓一般吃得比較隨便，彩頭留在晚上。待祭祀回來吃過午飯之後，便會讓小朋友們洗澡換新衣，男生們準備對聯窗花開始將家裡所有的門窗都貼上，包括已經不住人或者新建未完工的房子。在客家人的習慣裡，一定要在年夜飯之前洗完澡，小孩子們換上新衣。在物資匱乏，家庭經濟條件不太好的情況下，除夕這一天便是小孩最開心的時刻。
燒上一炷香，供奉灶前。客家人對於灶神十分的敬重，逢年過節從不會遺漏灶神。在他們的眼中，灶神代表的是來年的吃食，供奉灶神，也是祈禱自家豐衣足食。民以食為天，古時候的溫飽為天下第一事，雖然現在溫飽問題解決了，但依然將這個習慣保留了下來。
包餈粑，炸糖環，做花生果也是客家人的自備年貨之一。現代科技，信息，物流發達很多東西都可以直接採購回家，但是老人們卻無法改變她們堅持了幾十年的習慣。她們是經歷過飢餓年代的老人，在那個時候，所有的過年物資都需要靠自己的勞作，於是過年，為了給自家孩子添點零食，會用自己種的米打成粉末製作多種油炸糖果。現在炸糖糕在客家人之中越來越少的人還在做，但餈粑卻幾乎家家戶戶都會做。餈粑配上黃酒加上雞蛋便是客家人喜歡的過年早餐之一啦。
年初一是家族相互拜年的日子，這一天客家人會帶上家裡所有的小孩，去同一房或者同合作社的人家中拜年，然後每家坐會兒，喝點茶，派紅包到中午便會回家煮飯吃，若早晨已經將所有村中親戚拜完年，下午便留在家中，有條件者則全家一起前往寺廟上香祈福，無則在家中聊聊天吃吃果子瓜子。初二開始便是走親戚了，七大姑八大姨的家家去一遍，這一程序直到將所有的親戚去完才結束。
客家人的過年程序大致就這樣了。最後再說說年夜飯桌上的美食。白切雞，打邊爐，釀豆腐，扣肉（芋頭扣肉，梅菜扣肉）青菜，臘腸大致會是家家必不可少的幾道菜，其他的便會因各家經濟條件不一樣以及喜愛的差別而不一樣。臘腸是沒有辣味的，當然這一點也會分地區而不一樣。江西也是居住著客家人的一個主要城市，但江西人相對喜歡辣椒，韶關南雄地區的客家人因為與江西接壤，加上本地氣候等因素也喜歡辣，因此在他們的臘腸之中會有辣椒。