這款卡仕達醬，是無黃油的，做起來很簡單，可以做泡芙夾心，蛋糕卷，抹麵包等，怎麼吃都美味，還不膩。需要用到的材料有：蛋黃3個，250毫升牛奶一盒，白糖60克（根據個人口味酌情增減），低粉或玉米澱粉25克。家裡有香草精的親可以滴2滴。註：多餘的蛋清，我做了蛋白蒸蛋糕，做法之前已經發過，這裡就不重複了。還可以做成雙皮奶等（做法去年也已經講過了），覺得麻煩可以劃散後當作蛋花煮紫菜湯，反正，沒有浪費的。
把白糖加進蛋黃中，用小蛋抽攪拌均勻。
加入低粉或玉米澱粉，攪拌均勻。
牛奶小火加熱，至鍋邊開始冒小泡泡，關火。溫熱就可以了，不要煮沸。
把牛奶加入之前和好的蛋糊中，攪拌均勻。
攪拌好的牛奶蛋糊，倒入小鍋中，開最小火加熱，不停用勺子貼著鍋底攪拌，至濃稠就可以關火了。注意是最小火，一定要不停攪拌；鍋底薄，開最小火也顯得大了升溫過快的話，可以把鍋子端起來，與火產生一段距離，避免糊底。註：實際顏色要比圖中淺點兒，廚房光線問題...
晾一會兒，就可以分裝好，放入冰箱冷藏後再吃，味道會更好。註：實際成品顏色又沒有圖中那麼淡，這次是客廳的光線問題...各位將就著看吧~
我吃著沒覺著有蛋腥味兒，不膩，還是很順滑的。只是不會凹造型，最開始我是用食品袋剪個口子擠進杯子裡的，結果發現是便便造型...然後用勺子給抹平了，就這樣吧~
非常簡單快手的一款醬，喜歡的親，試試吧！