每年都要爭論不休的南甜北鹹，多種品牌口味粽子的推陳出新，甚至於還有辣味粽子的身影出現，然而它們都屬於離不開糯米的傳統粽子。今次就由甜品界來搞搞事情，一起來看這完全不用糯米的仿真粽子怎麼做吧！
看著精緻，做法卻簡單到無話說，對烘焙小白很友好，而且沒有烤箱也能做。
材料：
【南瓜內餡】熟南瓜泥100+25 g、涼開水30 g、細砂糖15 g、吉利丁粉4 g、奶粉30 g、淡奶油100 g；
【抹茶慕斯】抹茶粉15 g、涼開水45 g、細砂糖30 g、吉利丁粉9 g、奶粉45 g、淡奶油375 g。
方法：
1、南瓜蒸熟，冷卻後取100 g搗爛，剩餘25 g的南瓜切丁備用。
2、將4 g吉利丁粉加入到30 g涼開水中浸泡10 min後，熱水浴使吉利丁完全融化，冷卻待用。
3、南瓜泥中加入30 g奶粉，倒入吉利丁液，攪拌均勻。再倒入南瓜丁，稍微翻動一下。
4、100 g奶油加入15 g細砂糖，打發至6分發，提起打蛋頭看淡奶油有紋路並且可以滴落即可。
5、淡奶油與南瓜吉利丁液翻拌混勻，裝入裱花袋中，擠滿15連圓球矽膠模，抹平或輕輕震平，放入冰箱冷凍4 h以上，完全凍硬再脫模。
6、估摸內餡冷凍得差不多的時候，便可以開始做抹茶慕斯了。
7、將9 g吉利丁粉加入到45 g涼開水中浸泡10 min後，熱水浴使吉利丁完全融化，冷卻待用。
8、 把抹茶粉、45 g奶粉和30 g細砂糖混合均勻後，分次加入到淡奶油中，用電動打蛋器低速打發至6分發。
9、先舀兩勺抹茶奶油和融化的吉利丁混勻，再將其倒回到剩下的奶油中，攪拌均勻，抹茶慕斯糊即完成。
10、將抹茶慕斯液裝入裱花袋裡，再擠入六連粽子慕斯矽膠模中，大概擠7分滿。
11、從冰箱中取出凍硬的南瓜夾餡，脫模後放入抹茶慕斯液中，稍微往裡按壓一點，讓奶油包裹住夾心部分。
12、再用抹茶慕斯覆蓋滿整個模具，放進冰箱冷凍4 h以上或過夜。
13、待完全凍硬後，便可脫模享用！