食用膠體和食用天然色素製作的類似魚籽的小爆爆珠

2021-01-21 天然色素應用技術

食用膠體和食用天然色素製作的類似魚籽的小爆爆珠

Fish roe-like small cracked beads made of edible colloids and natural food coloring

小爆珠可以隨意調整大小，顏色也可以隨意改變，直徑8mm左右，顏色用天然色素調整為黑色的小爆珠可以作為珍珠奶茶，顏色調整為各種水果顏色，比如哈密瓜、橙子、葡萄、芒果、香蕉、菠蘿等顏色，可以作為時新的果味奶茶填充物，在嘴裡嚼起來，顆顆有聲，可作為緊張工作後的減壓食品。

The small cracked beads can be adjusted in size and color at will. The diameter is about 8mm and the color is adjusted to black with natural pigments. The small cracked beads can be used as pearl milk tea, and the color can be adjusted to various fruit colors, such as cantaloupe, orange, grape, and mango. Colors such as bananas, pineapples, etc., can be used as new fruity milk tea fillings, chewed in the mouth, each with a sound, can be used as stress relief food after stressful work.

相關焦點

  • 食用天然色素行業及發展趨勢
    食用天然色素係指從植物、動物、微生物發酵中取得的食用著色物質，大多為花青素類、黃酮類、胡蘿蔔類等化合物，此類色素不但安全又無害，而且很多食用天然色素含有人體必須的營養物質和微量元素，或本身就是維生素或具有維生素性質的物質，具有調節免疫、保健等功效。除了天然色素，還有人工合成色素作為食用色素添加在人們的食物中。
  • 食用天然色素行業現狀及發展趨勢
    隨著人類從只求溫飽到關注食品安全、營養和品種多元化的發展以及食品工業快速發展，食品創新層出不窮，各種食品添加劑紛紛進入人們的視野。其中，著色劑是人們製作食品時常用到的一類食品添加劑。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。
  • 食用天然色素的應用及發展趨勢
    可以斷言，隨著人類社會的進步和人們物質生活水平的提高，以及人們對自身健康的渴望和追求，食用天然色素的品種和應用領域將會不斷擴大，質量和對人體的功能性作用將會不斷加強，食用天然色素產品將長青不衰，前景廣闊。可以說，對色澤的利用是人類進步的標誌之一，當人類脫離原始社會，對美感有了需求渴望時，便有了利用色素的實踐。
  • 食用天然色素復配的焦糖色素
    食用使用天然色素單體復配而成的焦糖色素，色調可以與焦糖色素一摸一樣，呈現各種需要的顏色，可以依法規要求來選擇合法合規的單體材料，確保在最終產品上使用合法合規，感興趣的朋友歡迎留言交流。
  • 奶茶裡的爆爆珠居然是分子料理!來看製作過程～
    小編作為「奶茶不加珍珠算什麼好奶茶」的「珍珠奶茶」黨，最近終於嘗試了爆爆珠....就是下圖這種魚卵一樣的小圓珠子（不是西米露是優酪爆爆珠）....口感確實和木薯做的不一樣，薄薄的一層凝膠薄膜包裹著液體，舌頭一壓，裡頭的汁就會一湧而出，形成一種爆漿的感覺。查了下資料，這種平平無奇的小球球竟然屬於分子料理！中的晶球化處理！
  • 本是天然「色素」,容易上色還營養豐富,被誤認為添加劑不敢食用
    認為那樣的食物，是帶有添加劑的，並且對人體是有害的，其實，天然的食材也是帶有顏色的，可以將這些食物的汁水提取出來，製作出很多的顏色，其實也是很安全的，比如我們吃的，火龍果或者芹菜，都是可以用來製作顏色的，這樣吃起來就更加安心一些。
  • 食用色素究竟天然還是不天然?
    但是我們想過了沒有，這些色素都是天然的嗎？-VOA慢速-The color of food can send important messages about its quality.如今，包括麥當勞和家樂氏在內的許多食品公司表示，他們將停止在產品中添加人工色素。McDonald’s announced in September that it had removed artificial colors from many of its hamburgers.今年9月，麥當勞宣布已經從許多漢堡中去除人工色素。
  • 食用膠體不選對,產品色香味俱毀!
    番茄醬粘度和流變性差……你一定是忘記用食用膠體或者選錯了膠體種類！盲目拒絕使用食用膠體改善產品或不了解食用膠體盲目使用是生產食品的大忌！一、很多人不了解膠體是什麼膠體一般指一些碳水化合物類的高分子聚合物，其化學結構主要由大量具有兩個以上可反應位置的單體鍵合而成。
  • 這些食用色素危害太大了,尤其對兒童
    色素的分類及好處　　能給予食物顏色的物質統稱為色素，色素共分為兩大類，一類是人工色素，還有一類是天然色素。所謂人工色素，指的就是由化學物質合成的色素，而天然色素則是以原始狀態存在於食物本身裡的色素。　　至於色素的好，那就是好看，中國人吃飯講究一個色香味俱全，其中的色還排在了第一位。從這個角度來說，色素的貢獻可是不小，能讓食物色澤鮮豔，促進食慾。
  • 「國民老公」送網友終身爆米花 專家:長期攝取食用香精可中毒
    而且市面上大部分爆米花都涉嫌超範圍添加食品添加劑。　　為什麼蛋糕房、影院爆米花售賣處總是奶香襲人？據華東理工大學食品科學與工程系副主任劉少偉介紹，這是因為蛋糕、餅乾曲奇、爆米花等一般添加了香精的緣故，而其中應用最多是雙乙醯。　　雙乙醯的學名是2,3-丁二酮，天然奶油也會少量含有。
  • 女子大量食用車釐子後「便血」?醫生:系色素所致
    醫生解釋，由於大便檢查正常，應為「假性便血」，主要因過量食用車釐子引發了急性胃腸炎而出現暈厥。吃得太多可能引發胃腸功能紊亂「這個案例中，患者是假性便血，代表不是真的大便中有血，因此，應該主要是過量食用車釐子導致的。車釐子為深紅色，含色素較多，短時間內大量食用就會導致大便顏色呈紅色。」
  • 食用天然色素餅乾曲奇產品的著色效果
    採用天然色素對高端餅乾、曲奇進行著色，色彩鮮豔、靚麗，紅、橙、黃、綠、藍、紫、棕、黑等各種顏色可以隨意搭配，調配出無窮無盡的各種色彩，也可依個人喜好DIY自己喜歡的色彩。不但工業上可以使用，採用家庭裝的小包裝，在自家的廚房裡也可以按自己的意願隨意發揮，天然色素健康、綠色，對人無害，適合任何人食用；有興趣的朋友歡迎留言交流。Not only can it be used in industry, but it can be used in a small family package.
  • 【學術交流】天然色素——梔子黃的特點和應用
    梔子黃是一種在我國和許多周邊亞洲國家廣泛使用的食品著色劑，並已在中國和一些國家獲得批准成為合法消費的食品添加劑，具有一定的營養價值。今天就讓我們來認識和了解有「天然色素」之稱的梔子黃。天然色素是從天然原料(主要是天然植物原料)中提取出來的產品，隨著食品工業的發展以及對人們合成色素可能毒害性的認識，社會對安全、無毒、無副作用的天然色素甚至是有營養的天然色素越來越關注。
  • 天然色素與合成色素優缺點對比
    天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，關於天然色素和人工合成色素的對比，業界眾說紛紜。合成色素大多以煤焦油為原料製成，其化學結構屬偶氮化合物，可在體內代謝生成β-萘胺和a—氨基-1-萘酚。很多人對天然色素的理解是比較狹隘的，一般情況下大家對天然色素的定義都是單體色素才是天然色素。這裡有一個誤區，市面上單體的天然色素種類是有限的，比如：紅、黃、藍、綠等系列。
  • 天然色素的未來
    直到2011年，當時全球天然色素的總銷售額達到6億美元，比2007年增加了29%，年增長率超過7%。在全球食用色素市場中，天然色素品種所佔的份額從2007年的34%增加到2011年的39%左右。另一方面，2007年到2011年期間，人工色素和合成色素的銷售額增幅則小於4%。2011年該產品的市值為5.7億美元，佔全球食用色素市場的37%，而在2007年，這兩者的市場份額還有40%。
  • 青團保質期很短 切記儘快食用
    湯圓加熱變色勿再食用　　青團用麥青汁做出青色，而現在有些湯圓也是彩色的。不過，和糕點可以添加人工合成色素做成各種漂亮的顏色不同，按照相關規定，湯圓這類米麵食品被歸為糧食製品，不允許添加人工合成色素，只能使用天然色素。比如橙黃色湯圓是用了胡蘿蔔汁，紫色湯圓使用了紫薯等等。消費者也可以通過加熱後的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。
  • 奶茶裡「添加劑」最多的4種配料,爆爆珠上榜,圖四你肯定吃過
    那麼今天小編所要講的就是「奶茶」了，但是講的是奶茶中添加劑比較多的配料，也是大家近幾年比較關注的食品安全的問題。那麼到底有些什麼呢？第一種、爆爆珠這種爆爆珠也就是近幾年才開始火起來的，但是喜歡的人卻並不多。一來是由於它的味道，其實這種口感就是和那種可以嚼的水是一樣的，就是外面有一層膜，直接咬開就行。一咬開很重的糖精味，會特別的甜。
  • 棕櫚油的食用方法及食用常識
    棕櫚油是一種植物食用油，主要原料是植物棕櫚的果實，經過壓榨提取等工序製作而成的一種植物食用油，同我們國內家庭經常食用的食用油一樣，它含有多種對人體有益的營養成分，適合人類日常食用，但是由於大家平時聽到的宣傳較少，可能不太了解棕櫚油的食用方法及棕櫚油的很多食用常識，今天就來給大家介紹一下它的特性
  • 魚籽要想好吃,掌握煎魚籽的方法很重要,教你一小竅門煎出來的魚籽...
    平時大家買魚的時間可能將內臟都直接丟掉，我買魚的時候一般都會讓店主幫忙把內臟留下，這些都是非常營養豐富的食材，特別是魚籽（主要是自己喜歡吃），含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等多種微量元素，食用一定量的魚籽是對人體有很我益處，直接丟掉多可惜呀！
  • 芷江甜茶可以做色素,天然健康能食用
    它的葉子可以提取一種黃棕色酚類色素，具有易溶於水, 可溶於低濃度的乙醇溶液，對光、熱表現出良好的穩定性, 著色力強, 適用pH 值範圍寬、使用安全等優點，可用於飲料、冰棒、酒、糖果、糕點等食品的著色。芷江甜茶提取的天然色素不僅無毒無副作用，安全性高，而且還具有人體需要的維生素和營養成分，每百克甜茶含有水分9.8克、粗蛋白10.2克、總糖15.32克、還原糖4.38克、灰分4.24克、水溶性成分2.68克、水浸出物46.82克；含有維生素A，189微克；維生素C，3.56微克；維生素B1，0.01微克；維生素B2，0.56微克；維生素E，1.12微克；此外含