巧克力的主原料是可可豆，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。最早出現的巧克力，起源於墨西哥地區古代印第安人的一種含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力「甜」起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創製的全過程。不久之後，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。
巧克力除了平時直接吃，還可以做成各種甜點，比較這款巧克力曲奇，喜歡巧克力的一定會很喜歡，因為巧克力的分量真的好足啊，再加上巧克力豆，一口咬下去，滿嘴的巧克力味。。。
巧克力曲奇（約40個左右）
材料：
黑巧克力125克（66%含量），無鹽黃油125克，鹽1小撮，水7.5克（原方用的是濃縮咖啡）
可可粉10克， 120克細砂糖+5克糖漿（原方用的是125克紅糖），雞蛋2個， 高筋麵粉188克
泡打粉3克，耐烤巧克力豆125克
烘烤溫度：205度
製作過程：
1、將巧克力隔熱水融化。
2、將黃油放進融化的巧克力中，用小火加熱。
3、待黃油全部融化後，加入可可粉和鹽，再倒進水，攪拌均勻。
4、將糖和雞蛋放進盆裡。
5、用打蛋器攪打至糖融化（書上原話是：將雞蛋和紅糖打發至少1分鐘）。
6、將融化的巧克力和雞蛋混合，拌勻。
7、將麵粉過篩進巧克力蛋糊裡，用橡皮刮刀拌勻，放冰箱冷藏至少1小時。
8、將冷藏好的麵團分成約20克左右的小麵團，擺放在烤盤上。
9、放進預熱好的205度的烤箱中，烘烤11分鐘，剛出爐的曲奇應該是柔軟的，在常溫下靜置10分鐘後食用。
TIPS:
1、書上分成的小麵團用量比較大，用的烤箱溫度是205度烤9分鐘，出來的曲奇看圖片還有些溼潤的。我分成的小麵團份量是20克左右，烤11分鐘感覺中間剛好熟，你在製作的時候要按自已的烤箱來調整溫度和時間。
2、書上只是寫用巧克力，沒有註明是用多少可可含量的，我用的是法芙娜的66%可可含量的，感覺甜度可以，你也可以嘗試換不同可可含量的巧克力，不過如果是甜巧克力，建議糖量減少些。
很多人愛的布朗尼也是巧克力味很濃鬱。
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