滷牛肉的精華全在湯裡了,就用它做一碗銷魂香辣牛肉麵吧

2020-12-22 美食傑

自己做一碗牛肉麵，碗裡能看到大片的牛肉，該有多過癮

牛肉可是我家人喜歡的，尤其我老公不吃豬肉也要吃牛肉，做成五香醬牛肉，滿屋飄香，除了牛肉好吃，牛肉的精華全在湯裡啦，胡蘿蔔土豆燴牛肉可不能少，另外每次都要用牛肉湯做一碗牛肉麵才算過癮，放上大片牛肉，實實在在看得見的啊，有時間的話我是用自己擀的雞蛋面，沒時間的話比如給孩子做早點，我就用掛麵煮一碗，放上我喜歡的紅油辣子，香辣滑爽，就著大口牛肉，太美味太銷魂了。

這次是用的有機牛腱子，顏色鮮豔，燉好後特別香嫩入味，快遞師傅送來時還是棒棒硬的，用冷水化開後就做出來了，頭一天的晚上做出來，燜一夜，第二天牛肉正好入味，香嫩五香牛肉做好了，牛肉湯就趕緊做了一碗香死人的牛肉麵，用四個字形容就是：鮮、嫩、滑、香，是不是流口水啦~

食材：

有機牛腱子1000g

大西紅柿1個

五香料包1袋

丁香2個

花椒少許

八角2個

幹紅果片1小把

大蔥1棵

姜1塊

甜麵醬2勺

醬油3勺

白糖少許

幹切面適量

杏鮑菇1個

製作：

1. 冷凍牛腱子放入涼水裡融化

2. 浸泡2個小時，泡出血水，期間要換幾次水

3. 將牛腱放入冷水鍋裡焯水，焯去血沫，取出牛腱後用溫水洗淨血沫

4. 將牛肉放入高壓鍋裡放入沒過牛肉的熱水，放入甜麵醬

5. 放入幾片幹紅果片，這樣燉牛肉既好爛又香嫩

6. 放入 五香料包1袋

7. 為了增香我又加了丁香2個

8. 然後放入花椒少許 八角 大蔥 姜 醬油 白糖少許 大西紅柿切塊後也放入

9. 不加鹽先蓋上鍋蓋，鍋開後轉中火放氣後5分鐘關火，自然放氣後掀開高壓鍋蓋，再放適量的鹽，蓋上鍋蓋上汽後再小火繼續燜燉10-12分鐘就可以了，有機牛腱子肉質細嫩，所以既好爛又入味。

10. 五香牛腱切片

11. 將幹切面放入開水鍋裡煮熟後撈出

12.撒上少許香菜段，舀上適量的燉牛肉的湯，放上幾片五香牛腱，將焯好的杏鮑菇放碗裡幾片，最後根據自己的喜好舀一勺紅油辣子，香噴噴的牛肉麵就做好了

（本文來源美食傑，作者：清水魚翅的廚房）

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