桑葚果醬
原料：
新鮮桑葚：1500g ，細砂糖 225g ，水 50ml ，濃縮檸檬汁（或鮮檸檬汁） 50ml
成品果醬份量： 約1000g
製作過程：
1，新鮮桑葚用流水衝洗，然後放入盆中，水裡加鹽浸泡3分鐘，瀝乾水分
2，戴一次性手套給桑葚去蒂
3，準備一個大碗。撒一層桑葚，就撒一層糖。
4，裝好後，蒙上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏室醃製6小時以上。（我是醃過夜。睡覺前醃上，早上起來做）
5，準備好鍋，儘量口大。不要用鐵鍋。
6，把醃好的桑葚連糖帶桑葚全部倒入鍋中。倒入50ml的水。（看圖現在桑葚還是一粒一粒的。）
7，開中火，煮開後，轉小火。改上鍋蓋。燜煮20分鐘。小心溢出來，中間要打開蓋子勤翻炒（看下圖左邊，桑葚已經變軟，體積也減少了一半）
8，打開鍋蓋，看到桑葚變軟後，轉大火，翻炒。直到水分炒的超不多。大約需要15分鐘左右（如下面右圖中呈現的粘稠狀）
9，關火。放至溫熱（我喜歡稍微幹點，你也可以多保留點汁水，看自己喜好）
10，如下面右圖中，加入檸檬汁
11，拌勻即可。等完全冷卻後裝瓶。
提示：
1，我放的糖比較少。因為我是孕期，不能攝入過多糖，而且本身我不太喜歡太甜的東西。我放糖的比例是500g桑葚放75g糖。你可以根據自己喜好加糖哈。
2，我做的量也大，你也可以減量。我在前面寫了3斤桑葚做出來的成品量約是2斤。所以根據自己需求調整。
自製桑葚酒
材料：桑葚一籃子、白酒兩斤、冰糖適量、枸杞少許
步驟：
1、準備好泡酒的桑葚，買的時候一定要多看看新不新鮮，如果是自己摘得，就不用擔心這個問題啦；
2、撿去壓壞的，發黴的，然後用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以拿來泡的；
3、準備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，可以提前一天洗乾淨；
4、準備好白酒，最好是高粱酒，就是農村裡釀出來的，不要黃酒和米酒，高度的白酒易保存；
5、接著一層桑葚一層冰糖就可以啦，放點枸杞可以一起泡，效果也不錯的，不要太放滿；
6、桑葚放的時候也要小心，很容易破，可以用筷子輕輕放；
7、然後倒入白酒，一定要沒過食材，放在陰涼處密封保存；
8、一周後即可飲用，但據說時間越長口感越好，一個星期以後可以先試試看。
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