石子饃又稱砂子饃、餑餑、幹饃，是陝西民間的一種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。由於它歷史悠久，加工方法原始，具有明顯的石器時代「石烹」遺風，因而被稱為我國食品中的活化石。
石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥鹹香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃後也大加讚賞。營養豐富，易於消化，攜帶方便的陝西石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便麵一樣同領風騷。
據傳：「神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也」。這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。
有關它的最早文字記載，見於唐代《資暇集》，那時稱為「石鏊餅」。唐代李匡義說，石餅本來叫「喭餅」，因為同州（今大荔縣）人好相喭(Yan音彥，粗魯、逞強好勝)，每到口角相爭，相持不下時，就要投拆官府去打官司，雙方都怕官司打輸坐牢挨餓，所以「必懷此餅而去，用備狴牢之糧。」後來又成為當地進獻唐朝皇帝的貢品。
到了清代，石子饃隨著做官、經商的秦人傳至江南，文壇巨匠袁枚在他的《隨園食單》中稱譽它為「天然餅」，對其用料、作法、特點作了詳細記載：「涇陽張荷塘明府家制天然餅。用上白飛面，加微糖及脂油為酥，隨意搦成餅樣，如碗大，不拘方圓，厚二分許，用潔淨小鵝卵石，襯而熯(han音漢，燒的意思)之，隨其自為凹凸，色半黃便起，松美異常，或用鹽亦可。」這段記述和今天石子饃的用料、做法、特點基本相同。
大家只知道袁枚在文學上的造詣非常高，但事實上他還是一位美食評論家。他在《隨園食單》裡提到了石子饃時，同時也提到他吃的石子饃是涇陽張荷塘明府家制，那這個名字聽起來非常耐人尋味的張荷塘又是何許人也？
翻閱涇陽歷史典籍小編發現其實荷塘只是字號，這位張先生真名叫做張五典，清代涇陽人（即現在的涇陽縣）。曾經當過江蘇上元知縣，即現在的南京所在地的父母官，這位張先生絕對算得上超有良心的父母官。他在代理徐州父母官時，不要百姓掏一分錢撥款修理洪河故道；江蘇舉行鄉試時，考場被洪水淹沒，他自掏腰包給考生置辦了椅子萬張之多。而且他本人也是書法大咖，詩詞牛人，與袁枚、趙甌北、王夢樓等人關係甚密，曾出版《荷塘詩集》。
所以說，石子饃雖然陝西各地都能做，但在歷史上有過精彩瞬間的還要屬涇陽的石子饃了，人家清代的時候就成「網紅」了，而且是間接的註冊了地理標誌了，後人們也不能隨意忤逆前人的評價吧！