石子饃是陝西民間的一種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。 在陝西各地有多種吃法，有帶餡的，也有不帶餡的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜歡，在西安一般見到的都是顏色偏白的正常麵粉色，而在我的老家韓城，一般說的石子饃都是厚一點的，顏色偏黃黑的，因為用了壓榨菜籽油，加上厚一些，要烘烤時間長一點，所以顏色不是很漂亮，但根據價格的不同，會添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等，吃的口感是油酥型的。 我今天在家做的這個算是改良版吧，沒有放過多的油，也沒有使用泡打粉或小蘇打，但是同樣酥，經過石子烘烤後，很香，因為沒有專門的烘烤石子的鍋，所以用九陽空氣炸鍋代替，火候更好把握，使用更方便！
工藝：烙 口味：家常味
難度：初中水平 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於90分鐘
主料：
麵粉 : 200克 食用油 : 20克 雞蛋 : 1個
輔料：
鹽 : 5克 發酵粉 : 3克 花生米 : 40克 水 : 30克
詳細步驟：
1、材料。
2、花生米放入空氣炸鍋中160度烤十分鐘左右。
3、熟後去皮。
4、麵粉、食用油、鹽、發酵粉、雞蛋放入盆中攪拌勻，然後一點點加入水，和成偏軟一點的麵團。
5、花生熟後切碎將一多半放入麵團中揉勻，麵團靜置半小時。
6、靜置好的麵團分成30g的小劑子。
7、石子放入空氣炸鍋裡190度預熱。
8、將小劑子擀開，兩面刷油，上面再放上花生碎，壓緊。
9、預熱好的石子倒出一半，留一半鋪底，將擀好的小餅放入。
10、再倒入另一半石子。
11、空氣炸鍋190度15分鐘即可，取出放烤網上晾涼。
成品圖：
烹飪技巧
1、石子饃是陝西特色小吃，但是有好多種做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。 2、水的用量需要根據麵粉的吸水性來稍作調整。 3、最後放入上邊蓋的石子時，可以用擀麵杖稍微壓一壓，這樣饃上的石子印更明顯。