天氣逐漸變熱，即將進入立夏節氣。
酒釀在舊時被稱為「醴」，立夏要吃酒釀，也是一些地方的習俗。
將蒸熟的江米晾涼拌上，經過酒酵在一定的溫度下發酵從而形成的一種美味。北方人大多稱其為醪糟，南方人大多稱其為酒釀。
被發酵的酒釀中含有少量的酒精，口味香醇，不僅能夠促進血液循環，還有促進消化及增進食慾的功能。
一口酒釀，輕度的酒香味讓人酣暢，渾身血液流動，隨時隨地散發著暖列的氣息，清甜的香氣讓人忍不住想要讓這酒香多待在鼻子裡一會。
小時候的我們，能吃上一碗熱騰騰酒釀水籽，帶來的滿足感足以打發生活的寡淡。
香甜的氣息在嘴裡散開，最為單純清冽的香味緩緩流入喉嚨，被香又甜的氣味包裹，如同深切的熱戀一般。
「賣酒釀，賣桂花酒釀——」
小時候在玩耍時總能聽見這樣的吆喝聲。賣酒釀的師傅騎個自行車，酒釀掛車後，車把手那掛個喇叭循環響著……
但不知從什麼時候起，這樣的賣酒師傅就已經消失在大家的視線裡了。
做酒釀，說難不難，蒸好糯米拌上酒麴，任它發酵就是了；
但過程總會遇到各種問題。從泡米到發酵，每個細節把握不好，都可能導致失敗，一旦時間過長，酒氣兇了，酒釀就成了米酒。
而一壇成功的酒釀，與酒麴的好壞密不可分。
秘制的酒麴，是用許多種中草藥特別研製，具體用什麼怎麼做，每家每戶都有他們的小秘密。
一顆酒麴泡發三斤生米，時間流逝酒麴發酵得甜糯醇香，湯汁色澤清亮，卻十分濃稠潤口，就連米粒的口感也變的香糯而不綿軟。
幹上一碗，不會醉人的口感讓人瞬間暖心十足，酒釀米粒雪白飽滿，粒粒分明，極軟綿又不至於爛，淡淡的酒味和甜味，溫和適口，哪一口不是讓人最為懷念的味道。
雖說現在想喝到酒釀十分容易，但是那種老輩手手相傳的味道卻不再多見。
千辛萬苦找了這家【戴氏荷花酒釀】，聽說傳承了一百多年，雖無法考證，但進店的那抹醇香味著實代表著它的實力。
碗裝的酒釀酒香撲鼻，舀一勺，連汁帶米涼涼地滑進嘴裡——就是這個味！
酒味、甜味、酸味都恰到好處，酒氣上湧，連呼吸都變得香甜。
相較於原汁來說，戴氏的酒釀酒味特別的重一點，一個詞形容——味正！並沒有過多的甜味，也正因為如此醇厚的酒香才更為突出。
一壇壇樸實無華的酒釀，一瓶瓶晶瑩剔透的米酒，正是這些老手藝人，才傳承了最純真的味道帶給大家。
買回家的酒釀搭配上水籽、桂花、或是一些你愛吃的東西，就能變換為最精緻的甜品，赤豆酒釀就是最為突出的代表。
蕪湖人愛喝赤豆酒釀不是三兩句話能夠解釋的通的，濃鬱的酒香味搭配上軟糯甜蜜的紅豆，清爽解膩，吃什麼都是絕配。
加上點桂花，桂花獨有的香濃氣息與酒釀完美融合，酒香與花香直衝鼻腔，再來兩顆小圓子，雪白剔透，軟糯醇香。
在這諾大的城市裡，一口記憶裡的味道，雖然不能解決生活的煩惱，但總能讓你覺得，幸福原來很簡單。
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