糯米甜酒每個地區的叫法不同，我們那裡叫做「酒糟」。做法大致相同，以糯米為主料，經過發酵成為糯米甜酒。
糯米甜酒能不能吃?
明確的說自己釀的糯米甜酒，肯定能吃，還營養價值高。有些地區視為補品，特別是對孕婦產後期，適當的吃些，不僅能補充奶水量，還是緩解疲勞，補充氣血呢!
如果是在市場上買的糯米甜酒，那就另當別論，有的商家為了快速生產，從而進行添加兌合而成，伴有濃烈酒精氣味，是劣質的糯米甜酒，不能吃，對身體有害。
其實糯米甜酒的製作非常簡單省時間，根本就不用去買，在家自己就能做。並不是像網上所說要泡米、蒸熟等等複雜的程序，看著我都懷疑了，他們到底有沒做過啊?怎麼把如此簡單的做法，搞得神秘兮兮，複雜化了。
糯米甜酒的製作：糯米洗乾淨，不用浸泡的，直接像平時煮飯那樣煮熟就行了。也不會蒸，那要太麻煩了，效果是一樣的。
糯米煮熟後，倒入大盆裡，攤散開來。等到溫度下降，用手摸著稍微熱乎乎的，表示溫度可以。均勻撒入酒麴，封上保鮮膜，或者蓋上布。夏天的話只需「一對時」即可發酵完成，也就是說24小時後。冬天的話需要三天左右。
經過這樣發酵的糯米甜酒，酒香濃鬱，口感純正。還含有多種人體所需的胺基酸，蛋白質，和微量元素。適量的加入紅棗，或者枸杞之類的，營養更加好，男女老少皆宜。