糯米甜酒，也稱為醪糟、酒釀、甜米酒等。是以糯米為原材料進行發酵而形成的一種食品。風味獨特，老少皆宜，可並不是不能吃的東西。相反，這種甜酒釀，可是中藥裡經常用到的藥引子。不少中藥處方中都會用糯米酒來浸泡、燒煮或者製作中藥酒。怎樣做糯米甜酒能吃一大碗呢？
糯米飯要蒸得好，要蒸透，不能太稀，也不能太硬。所有的器具都要清洗乾淨，高溫消毒，潔淨是關鍵。拌酒麴時糯米飯的溫度應在35度到40度之間，溫度過高就會燒壞酒麴，導致失敗，溫度過低會使發酵速度變慢。這很重要。怎樣做糯米甜酒能吃一大碗呢？
如果室溫低於26度，發酵其間要具備有效的保溫措施。 酒麴最好採用品牌酒麴。如安琪牌，梅山牌。民間土法製作的酒麴品質差異很大，由於技術簡劣大多數含有較多的雜菌，釀出的酒風味不好。不要相信酒麴中加中草藥有什麼作用。酒麴就是根黴菌的菌種，其培養基就是澱粉，與中草藥無關。
銅鍋內清水煮沸，湯圓面揪成小圓球放入，放入米酒和其他的材料，不聽畫圓圈攪拌，一面粘鍋，等煮開後就好了。