導語：教你醬牛肉的家常做法！
今天小編和大家分享一道下酒菜，閒來無事，很多人都喜歡在家裡喝點小酒，然後弄幾個下酒菜，下酒菜人們鍾愛的有花生米，醬牛肉，花生米好說，物美價廉，那麼將牛肉價格一直居高不下，經常吃就有很多人捨不得了，那麼今天小編呢，就和大家來講一下醬牛肉的做法，自己在家裡做也能夠吃到美味的醬牛肉了，再也不用擔心沒有下酒菜了。自己做出來的醬牛肉物美價廉，而且還營養健康，為什麼不自己嘗試一下呢？即使是做給家裡的老人和孩子，他們一定也會很喜歡的，小編嘗試了很多次假牛肉的做法，這次終於成功了，總結了一些經驗，今天分享給大家。
醬牛肉的口感濃厚，它的口味鮮香，不僅是可以當成下酒菜，就是平時吃飯的時候來一盤醬牛肉，也能給這頓飯增添很多的樂趣，一道醬牛肉如果買的話得幾十塊錢，一盤兒還吃著不過癮，但是在家裡做的話，幾十塊錢能吃一大盤兒了，足夠一家人吃一頓的了，乾淨衛生吃著還放心。接下來就跟小編一塊來學一下吧，學會了做給家裡人吃，逢年過節也可以端上餐桌哦。
食材：
牛腱肉4斤、大蔥2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3個、小茴香2大匙、花椒1小匙、肉桂2片、草果2個、幹紅椒5個、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小塊。
做法：
第1步，首先要去市場上選一塊牛肉醬牛肉，一般選擇的是牛腱子肉，牛腱子肉分為前腱和後5件。這個地方的肉最適合做醬牛肉了，肉質較老，吃起來也有嚼勁兒，把肉買回來之後放在清水中先浸泡4~6個小時，這個期間切記要換2~3次水，目的就是要把牛肉中的血水給泡出來。以免在做的時候香味比較大，再就是它的顏色也不會好看。
第2步，將牛肉泡水之後還不算完，冷水焯了之後，可以再用熱水焯一下，在鍋內加入水，把牛肉放進去，切記水一定要沒過牛肉，再用水煮4~5分鐘，撇去上邊兒的浮沫，再將牛肉給撈出來，這樣整塊牛肉就清理好了。
第3步由我清理好之後放在盆中備用，可以把它放在冷水忠記一下，這個樣它的肉質才會更緊，瘦肉片兒才不會散，做好之後樣子好看也更勁道，這可以說也是做醬牛肉必須掌握的一個小技巧了。
第4步，先把將牛肉在冷水中泡著，我們處理醬料包，如果去超市裡直接買醬料包，那也比較貴，今天小編，再教大家一個省錢的好方法，就是自己配製醬料包，可以根據自己的口味而來，先取出小蔥將它打結捆在一起，然後在姜切片辣椒，蒜都準備好，還要一瓶幹黃豆醬。
第5步，鍋裡放入少許的油，再加入黃豆醬，翻炒幾下，炒出香味之後，再倒入熱水，裡邊放上蔥，姜，蒜炒出香味，再倒入醬油鹽，料酒，冰糖，然後燒開煮幾分鐘，讓醬料裡的香味充分的熬出來。
第6步，湯汁熬好了之後，就可以放入我們的牛肉，放入鍋中轉大火，燒開開了之後再轉小火煮半個小時，關火燜至半個小時，然後再開大火，燒開開了之後再轉小火煮半個小時，這樣的目的就是讓我們的牛肉更加的軟了，到了時間之後不要著急關火牛肉也不要著急撈出來，要放到湯裡浸泡一晚上，這個樣牛肉才能夠充分的入味，等到第2天我們就可以吃了。
第7步，這樣一套醬牛肉我們就做好了，切記這其中的哪一步都不要漏掉，漏掉了會影響醬牛肉的口感，醬牛肉做好了，等我們吃的時候就可以直接拿出來切成片兒了，切片兒也是有講究的，不要接著切，等到牛肉晾涼了之後再切，這樣不容易散，肉質也會更緊，吃起來有嚼勁兒，然後可以擺盤兒，放上一點香菜點綴就可以端到餐桌上去吃了。
小技巧：
1，醬牛肉需要的時間比較長，所以一次不要做太多，以免吃不完壞掉。
2，做醬牛肉的湯汁不要扔掉，可以冷凍起來，當成調料之用。