現在氣溫一天比一天低，空氣也十分的乾燥，稍不注意，就會嘴巴和臉上起幹皮、口輕潰瘍等，吃飯也沒有食慾，十分難受。後來營養師大喬跟我推薦了一道潤燥的菜品。天冷，常給家人吃這菜，安神助眠，潤燥增食慾，冬天吃它正當時！它就是西葫蘆，西葫蘆富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、煙酸和膳食纖維等營養元素，食用可以防止嘴唇乾燥，開胃促消化，還能幫助睡眠。今天給大家帶來的是一道蝦仁炒西葫蘆，簡單快手，清淡爽口，開胃下飯，感興趣的朋友，一起來看看吧。
蝦仁炒西葫蘆
By 大海微瀾微博
配料：
蝦仁 適量、西葫蘆 1個、花生油 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量、蔥姜蒜 數量、料酒 適量、澱粉 少許、蠔油 少許、白糖 少許
烹飪步驟：
1.西葫蘆在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，反覆洗淨，去掉兩端頂部，切塊，不要切得太薄，否則口感不好。
2.蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍後清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理乾淨，然後反覆清洗乾淨，控淨水分，加入少許料酒、澱粉醃製5分鐘左右。
3.蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎，炒鍋加入適量的油，爆香蔥、姜碎，滑入醃製好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。
4.加入西葫蘆片、順便扔幾片胡蘿蔔片翻炒至斷生，只放幾片胡蘿蔔片提色，還有營養。
5.加入鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油、少許蒜末調味，關火。
6.一道清淡可口的家常小炒出鍋，脆嫩爽口，開胃下飯，老人孩子都愛吃。
烹飪小貼士：
西葫蘆的選購：1.剛摘下來的新鮮西葫蘆，表面會有一層小毛刺兒，如果你買的西葫蘆上也有，那說明很新鮮。這層小毛刺兒過不了幾天就會掉。另外，嫩西葫蘆表皮是飽滿且富有光澤的，是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。2.好的西葫蘆大小適中、外形周正，表面光滑，沒有磕碰傷口，沒有疙瘩且沒有小坑兒，若表面出現一些小坑兒，說明西葫蘆中的水分已經開始流失，實際上是缺水的表現。挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。3.新鮮又嫩的西葫蘆顏色呈嫩綠色，適合炒著吃。而發白的西葫蘆比較老。當然，比較老的西葫蘆也有用處，可以用來做餡，口感比嫩的西葫蘆要好。
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