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自從上了大學我在家的時間就越來越少了，因為我的學校在外地，每年只有寒暑假才能回家，而我最喜歡的就是寒假，因為放寒假就意味著要過年了，我一年回家的次數不多，所以過年就顯得更加的彌足珍貴了。我家處於粵東地區的一個小山城梅州，這裡住的大多數都是傳統的客家人，所以這裡也被稱之為「世界客都」，雖然隨著時代的變遷，很多東西也跟著變得不一樣，但我們客家人的一些傳統還是不變的，所以我家的年味兒還是非常濃的，這也益於我家有兩個個非常勤勞的傳統客家婦女——媽媽和奶奶，每年過年她們都會準備我們客家人傳統的客家小吃，在我們客家有一句話說「年味都是炸出來的」，今年我們家的年味兒就來源於——炸煎丸子。下面我就給你們分享一下我家的年味兒吧。
今天是年23，我放假回家已經一周了，媽媽決定今天開鍋炸「煎丸子」，首先當然是上市場買材料啦。今天的市場人真多，都是來準備年貨的吧。下面我就來給大家說說做客家傳統正宗的「煎丸子」所需要買的材料吧。
【配料表】
糯米粉1000克、白糖500克、白芝麻200克、水適量、櫚棕油500克，花生油200克，再準備一個大臉盆來混合糯米粉用。
第一步：先把糯米粉倒入盆中，然後把白砂糖加熱水主導融化，把煮開的糖水200克花生油一起加入糯米粉中，把糯米粉混合到均勻有型，軟硬適中的時候，糯米粉就和好了（以能把糯米粉搓成圓形為準就是和好了）
第二步：然後我們就開始錯糯米粉丸子了，用我們客家話來說就是「摘」丸子，這步很簡單卻也是最有意思的，只需要把和好的糯米粉「摘」成大小一致的麵團撒上芝麻並搓成球狀就好了，整個過程充滿了年味，年味年味其實就是一種氣氛，全家人一起團團圓圓，一起做一件事，這就是年味不是嗎？
為了做「煎丸子」奶奶還特意從老家把竹篩帶回來了，竹篩上放搓好麵團是再合適不過了，不僅透氣還不會讓麵團粘連，還帶著竹子的清香，這樣做出來的丸子非常有感覺啊。
搓丸子的時候整個手上都沾滿了甜甜的糯米粉的香味，還沒開始炸就已經流口水啦，現在丸子搓好了就準備開炸啦！
第三步：炸丸子，這一步非常重要，火候要非常注意，先把櫚棕油放入鍋中融化，這裡敲重點，最好用櫚棕油，因為櫚棕油炸出來的「煎丸子」外酥裡嫩並且煙小，如果沒辦法買到的話就用調和油吧，當然效果可能會稍微差一點，不過問題也不大。
熱油下鍋，中火開炸，在鍋下面放一個鐵的墊防止粘鍋而且油也不會飛起來，這個可是媽媽多年來的生活小經驗哦，其他人我還不告訴他。
當丸子的顏色開始轉為黃色的時候就要把火調成小火了，如果這時候一直用中火的話丸子表面很快就會變成焦黑色，顏色不好看而且裡面也炸不熟，吃了拉肚子可不能怨我哈，此時丸子上的芝麻也顯出來了，看的我直流口水啊，一看就覺得非常酥脆可口！
這時候用漏勺在丸子上面輕輕的攪拌，啊，不對，應該說對丸子進行愛的撫摸，這樣丸子就不會黏在一起，每個丸子都是獨立的，粒粒分明。
第四步：當丸子變成金褐色，全部浮起來的時候，我們的「煎丸子」就炸好了，此時此刻的廚房充滿了「煎丸子」的香甜，隔壁家的小孩都饞哭了，鬧著要來我家蹭吃哈哈。
起鍋的「煎丸子」濾幹油放涼就可開吃啦，每年這個時刻就是最開心的時刻，老人小孩都愛吃，多的就用密封袋裝好，逢年過節串門的最好伴手禮，客人來了拿出來也是非常的體面，這都是純手工製作，沒有添加劑，溫暖牌的客家美食，每次放完假去學校的時候我都要帶上幾袋給宿舍的同學們嘗嘗鮮，舍友各個都是對這個客家美食讚不絕口的。
過年必吃的傳統客家小吃，香甜酥脆，領居家的小孩都饞哭了！這就是我家的年味，雖然沒有什麼特別隆重的儀式，但是充滿了家的溫馨，年味在這個小小的山城裡悄悄的蔓延，雖然小城不大但是卻非常的有時代感，不會像大城市那樣匆匆忙忙，跟著時間的腳步慢慢的流淌。我，一個純正的客家少年，為大家介紹我們的小城，喜歡我的文字的話就點個關注再走吧。