別人送了一餅老白茶
放在鐵罐裡用塑膠袋裝著
聞著是黴味
可對方卻說是藥香
到底是誰的嗅覺出了差錯？
文 | 小白
01
「小白，你快幫我看看，朋友送的白茶，總覺得有些奇怪」一大早就收到了茶友的求助。
「您先別急，我好好看看。」打開圖片後，光線有些昏暗，只能觀察到白茶用塑膠袋裝在一個鐵罐裡，乍一看好像沒什麼問題。
於是小白回復到，「您是覺得哪裡奇怪呢？」
「他說這是老白茶！存了好幾年的，喝起來有股黴味，可他卻說是藥香？難道我的嗅覺和味覺出了問題。」
什麼？！老白茶，還是存在鐵罐裡的老白茶。偶買噶，這樣不出黴味才奇怪吧。
不過仔細想想，這還真沒什麼好驚訝的。之前也看到不少茶友，把自己的白茶存在鐵罐裡好幾年。
趁著今天，小白可得好好和大家聊一聊，為什麼鐵罐不適合長期存茶呢？順便再來說說，如何分辨老白茶的黴味和藥香。
02
鐵罐可以用來存白茶嗎？
可以存，但不適合長期存。
小白知道，很多茶友都喜歡將白茶裝在鐵罐裡，一來是很方便，平常喝茶可以直接取。
而且現在中秋節也快到了，很多禮品都是鐵罐裝的白茶，看起來很精美很漂亮，大家都愛不釋手。
小白不否認，鐵罐有它的好處，它確實方便啊，也很美觀。但大家有所不知，鐵罐並不適用於長期儲存白茶。
在以前的文章裡，也向大家推薦過鐵罐存白茶的方法，但僅僅只適用於短期存茶，用來盛放日常喝的白茶。
只在裡面存一個月左右時間喝的白茶就好了，不要裝太多。
為什麼鐵罐不適用於長期存白茶呢？
首先，鐵罐的容量很有限，白茶的陳化速度減慢。
茶友們可以看到，雖然市面上的鐵罐大小不完全一樣，但都不是太大，即使是把白茶裝滿了，也算不上多。
但我們知道，白茶在長期儲存的過程中，是越多越好，最好是成箱儲存，更有利於進行團隊陳化。眾人拾柴火焰高，在同樣的環境條件下，一整箱白茶的陳化速度，肯定比一小罐茶快得多。
可能人家一整箱的白茶存滿1年，就已經轉化出了各種成熟馥鬱的香型，而那一小罐茶，還沒什麼太大變化。
小白也發現了，有很多老茶友，他們都喜歡按箱囤茶，原因也很簡單啊，團隊陳化，想要白茶陳化的快一點，更快的轉化香氣。
其次，鐵罐的密封、防潮效果不佳，時間久了白茶容易受潮變質。
雖然鐵罐裡面套著一個塑膠袋，塑膠袋也用密封夾夾好了，但還是不能做到萬無一失。
空氣是無處不在，無孔不入的。只靠一個鐵罐，再隔著一層塑膠袋，就能保護好白茶了嗎？當然不可能。
即便在一兩個月內還算安全，但過了半年，一年，甚至兩年，水汽早就大量跑入鐵罐內，和白茶朝夕相處了，時間久了，茶葉不就受潮變質了嗎？
而且鐵是一種金屬材質，容易受到外界溫度的影響，吸熱快，散熱也很快。這樣波動的氣溫，同樣不利於白茶的儲存，容易使茶葉內的營養物質和芳香物質受到損耗。
所以，鐵罐只適用於短期存茶，想要把自己的白茶長期儲存為老白茶，還是得用三層包裝法啊！
03
什麼是三層包裝法？
這是我們茶農家儲存白茶通用的小竅門，一般人可不告訴他哦！
哈哈，小白開玩笑的，有任何關於白茶的小知識小訣竅，都恨不得全部說給大家聽呢。
這裡說的三層包裝法，指的是用鋁袋、塑膠袋、厚實的瓦楞紙箱，將白茶裡裡外外的密封嚴實。
具體做法是，選擇一個大小合適的瓦楞紙箱，至少五層厚。這裡要劃個重點，至少五層！如果只是薄薄的一層或兩層，也是無法起到很好的保護效果。
接著，往裡頭套入一個食品級塑膠袋。不能是隨手抓來的一個哦，食品級的更安全更乾淨，把茶葉存在裡面，茶友們喝起來也放心呀。
然後再往塑膠袋裡放入一個鋁袋，鋁袋主要起著隔絕水汽、異味和避光的作用，這是多少個塑膠袋都無法替代的。
做完這些準備後，就可以開始裝白茶啦，輕輕地先把茶葉裝入鋁袋中，裝好後擠出袋裡多餘的空氣，再把袋口用繩子紮緊。
重複以上步驟把塑膠袋也紮緊。最後，合上紙箱，將四周的縫隙都用膠帶封好後，就完成啦。
只有在這麼多層的保護下，白茶受潮變質的機率才能被大大降低，才能安心進行陳化，轉化為老白茶。
04
老白茶的黴味和藥香，該如何分辨？
一起再回到開頭茶友的問題，他喝起來是股黴味，而朋友卻說那是藥香，到底是怎麼回事兒呢？
小白先帶大家了解一下，什麼是老白茶中的藥香。
藥香，是優質老白茶中的一種基本香型。
以2018的立秋壽眉為例，雖然還沒步入老白茶的行列，但內含物質豐富的它，在2年的良好的儲存下，香氣已經發生了很大的轉變。
在新白茶時期，它的香氣還是清新鮮嫩的草藥香為主，經過了這麼久的陳化後，香氣漸漸轉變為了清鬱的藥香。
有很多茶友誤解，「藥香，應該就是煮中藥時候那種味道吧。」其實不是哦，小白才不喜歡中藥味，多苦呀。我們老白茶裡的藥香是一股乾淨、舒爽、清涼的氣息，讓人覺得很舒服。
就像抓了一把奶奶自己去山裡採的金銀花，曬乾之後的那種香氣，又像是夏枯草，反正特別好聞~
而黴味，就好解釋多了。就是發黴、不新鮮的味道啊。聞起來不清爽，就像是一件沒曬乾的衣服，把它收到衣櫃裡後，過段時間再拿出來，帶著悶味，潮溼的氣味。
老白茶出現黴味，就代表這款白茶已經被存壞了！受潮變質的程度已經很高，完全不能喝了。
結合茶友前面提到的，這老白茶是用鐵罐存著，小白認為，是黴味的可能性比較大。
而藥香，必須是品質好的老白茶，在精心儲存下才會產生。用鐵罐長期儲存著，藥香是留不住的。
所以啊，這位茶友的嗅覺和味覺確實沒出錯，那就是黴味。同時也心疼，好好的白茶，就這樣被鐵罐存壞了。
05
用鐵罐存著的老白茶，到底是藥香還是黴味呢？
雖然沒有真切的聞到，但有99%的可能，白茶已經被存壞了，那是黴味。
鐵罐只適合用在短期存茶上，超過了期限，它就該默默退場了。
想要長期存好白茶，裝備必須跟上。鋁袋、塑膠袋、至少五層厚的瓦楞紙箱，一個都不能少。
為白茶裹上了一層又一層的保護，受潮變質的機率就大大降低啦。
存好一款老白茶，我們先從三層包裝法開始吧！
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