美食達人齊評東鳳十大特色名菜

2020-12-22 中山網

天然一品-金玉良緣

     12月18日,作為「東鳳鎮十大特色小吃」、「東鳳鎮十大特色菜」網上評選延展活動,組委會經調查從眾多報名參選的食肆中,選出了10間代表東鳳特色的進行美食探店活動。他們分別是:佰樂居酒樓、旺月飯店、和泰吊企雞總店、中山市東鳳孖水天后宮素食館、二叔公七品之府食店、銀城美食館、滋芯友、東鳳鎮金莊園燒烤餐廳、輝煌美食城、天然一品餐飲有限公司。值得一提的是,被選中的食肆皆是持有《營業執照》《食品經營許可證》《稅務登記證》且本年內無違規與投訴記錄的商家。

    本次探店活動共有20位來自媒體、網絡等5個領域的美食達人參加,他們用一天時間走街串巷,根據各個食店的特色,環境與服務進行打分。經過以下讓我們分別一睹十大菜式的風採。

    菜式名稱:天后羅漢齋

    用料:香菇,蘑菇,草菇,木耳,豆類,時蔬等味道:清淡健康,口感清爽特色:羅漢齋最早記載於宋代朱彧的《萍洲可談》卷二裡,是指廣州商會為僧侶舉行的一段齋期,後來逐漸演變成一道漢族傳統素菜。在中山乃至珠三角地區,羅漢齋是老百姓春節必備的一道傳統菜。

    菜式名稱:清湯牛肋皇

    用料:牛肋條、時蔬味道:牛肉原本的香味在清湯的浸泡下得到了最大程度的釋放特色:在如今入冬時節,清湯牛肋真正實現了廣東人常說的「補而不燥」的秋冬飲食理念。

    菜式名稱:銀城特色大盤菜

    用料:魚蝦蟹、風鱔等味道:味道鮮美、食品豐富特色:銅盤菜是一款在順德菜館裡常會吃到的風味特色菜,其特點是所用的器皿為銅盤或鋼盤,由於金屬的導熱性強且受熱均勻,令菜餚風味凸顯。

    菜式名稱:旺月特色燒鵝

    用料:以廣東出產的優質鵝種「烏鬃鵝」製成。此鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是製作「燒鵝」的絕佳原料。味道:色澤金紅、皮脆肉嫩特色:燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含滷汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。

    ●菜式名稱:天然一品-金玉良緣

    用料:魚、豆腐、姜蔥蒜味道:湯汁配搭下鮮香濃鬱,口感又不失魚本身的清淡特色:通過炸豆腐釀肉與燜制湯汁,色彩金黃的造型讓人提升了不少食慾。

    ●菜式名稱:原味吊企雞

    用料:精選雞種味道:香脆可口,原汁原味特色:吊燒造型讓金黃脆皮的燒雞整隻「站立」起來,讓人看著有趣之餘也胃口大增。

    ●菜式名稱:美極「飯剷頭」

    用料:眼鏡蛇味道:肉質香脆爽口,風味獨特,乃珠三角一大特色菜特色:蛇肉的質地的確介於魚雞之間,比魚肉緊緻有彈性,比雞肉細膩滑爽。除椒鹽外,要想大口吃蛇,還有滷水蛇段,爆炒蛇片,美極蛇段。其中,美極的做法實現了蛇皮脆、蛇肉香嫩的效果。

    ●菜式名稱:甲魚炆剦雞(扇雞)

    用料:甲魚、扇雞味道:肉質飽滿豐富,口感鮮特色:甲魚燜老雞是由甲魚為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,有補腎的效果。

    ●菜式名稱:駱駝掌炆扇雞

    用料:駱駝掌、扇雞味道:口感嫩滑多汁特色:駱駝掌味甘、鹹,性平。作用較多,如《隨息居飲食譜》所載,能「填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。與雞肉同煮,駱駝掌能吸收雞肉的鮮味,兩者的肉質也能形成互補。

    ●菜式名稱:滋補羊肉火鍋

    用料:羊肉、藥材、素菜味道:鮮香特色:俗話說,秋冬羊肉賽金丹。每到秋冬季節,鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品,備受青睞。這是由於羊肉熱量高,歷來被當做冬季禦寒和進補的重要食品之一。不論何種羊,只有到了冬天味道最為鮮美。

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