說到麵食的話，相信每個人都是非常的熟悉的，而且在全國各地也都是會吃到麵食的，特別是對於北方人來說，可以說一天三頓也都是離不開麵食的，而麵食的做法也是有很多種的，有很多的人都是會做成饅頭，包子，麵條或者是做成烙餅來吃的，而烙餅也是面是最好吃的一種做法了。在北方相信有很多的家庭也都是會製作烙餅的，但是有些人在製作烙餅的時候，因為沒有掌握技巧，烙出的餅吃起來會非常的硬，更不要說放涼了，那麼在做烙餅時為什麼會老的很硬呢？餅店老闆：只要掌握了這3點，既是烙的餅放涼了，吃起來也是軟的。
準備食材：麵粉，食用鹽，溫水，植物油。
製作方法：首先我們先準備適量的麵粉，然後把麵粉加入到和面盆中，然後準備適量的溫水，慢慢的加入到麵粉之中，邊加入邊用筷子不停的攪拌在這個過程中，我們也是不需要用手來粘面的，等到麵粉攪拌至一個非常軟的狀態，用筷子攪拌起來比較吃力的時候就可以了。等到我們加班是非常的光滑，沒有顆粒感的濃稠的麵糊狀態就可以了，然後我們在裡面再加入適量的植物油，把麵團的表面塗抹均勻，然後蓋上一層保鮮膜醒上一個小時左右的時間。醒的時間越好，那麼麵團的延展性也就會越好，做出來的烙餅吃起來也就會更加的勁道好吃，所以如果時間充足的話，我們也可以在多醒上一段時間。
在醒面的時候，我們可以製作一些油酥，再加入了一些油酥以後，烙出來的餅吃起來也會更加的好吃一些。首先我們先準備少許的麵粉，然後在麵粉中加入少許的食用鹽和花椒粉，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後，我們準備一口鍋，在鍋裡加入適量的食用油，等油燒熱以後我們用勺子把油就在剛剛攪拌好的麵粉上，邊澆油邊進行攪拌。等攪拌均勻以後我們的油酥就做好了。
等我們的麵團寫好以後，我們把麵團取出來，為了防止粘連，我們可以在案板上抹上一些食用油，把麵團放在案板上也不用揉搓，否則的話也是會破壞麵團的筋性的。然後我們把麵團分成一個個的小面劑子之間，擀成一個餅狀，然後我們把準備好的油酥，均勻的塗抹在餅上。然後我們把麵餅從一端慢慢地捲起來。卷好以後，我們用一隻手拉住麵團的一段，然後另一隻手拉住另一段，一邊往裡卷一邊成這樣我們做出來的表從此就會有很多都卷好以後我們把微博放在地下，然後用手按壓緊。
之後我們就可以用一個擀麵杖把餅擀薄一些，再擀的時候也可以儘量的趕到薄一些，這樣也是能夠減少烙制餅的時間得讓餅更加的柔軟。然後我們在平底鍋上刷入適量的食用油，等油溫熱以後，我們就可以把做好的餅坯放入鍋中，然後用大火烙餅。等到餅的兩面烙至金黃以後就可以出鍋了。這樣做出來的餅不僅非常的柔軟，而且層次也是特別的多的，吃起來特別的香，就算放涼了吃起來也是很筋道好吃的，如果你也喜歡的話，就趕緊試一試吧。