春季萬物萌發，百花爭豔，還有一些時令的水果、蔬菜遍布大街小巷，尤其是黃燦燦的菠蘿，在路邊果攤、 超市隨處可見，而且價格還很便宜，一個只需幾塊錢，很多人都會買回來吃。
酸酸甜甜、肉香濃鬱的菠蘿營養價值豐富，能促進食慾，有助於消化。大多數人卻只知道將菠蘿去皮泡入鹽水後，切塊直接吃，但菠蘿的吃法遠不止這個，還可將菠蘿做成菜，與雞肉一起炒，營養美味，酸甜可口，令人口舌生津，包你胃口大開。
一、菠蘿茄汁雞的製作方法：
1.準備製作菠蘿茄汁雞的食材：新鮮的雞胸肉500g、菠蘿250g、雞蛋1個、姜適量、蔥適量、番茄醬、麵粉、鹽、醋、白糖、澱粉、料酒。
2.將新鮮的雞胸肉清洗乾淨然後切成塊狀；菠蘿切成約2cm大小的塊狀，泡入鹽水中備用；蔥、姜清洗乾淨，切成片狀裝盤備用。
3.將切好的雞肉塊放入乾淨的碗中，然後放入切好的蔥、薑片，加入適量料酒、鹽、白糖，攪拌均勻後醃製15分鐘。
4.再拿出一個乾淨的碗，在碗中打入1個雞蛋，加入適量麵粉、澱粉，然後攪拌均勻，直到變為粘稠糊狀。
5.把雞肉碗中的蔥、薑片夾出來，在醃製好的雞肉中倒入粘稠的雞蛋麵糊，然後攪拌均勻。
6.起鍋燒熱，鍋熱後加入適量食用油，油熱後放入雞肉塊，炸至八成熟，就可撈起瀝油，生雞塊全都炸完後，然後將炸過一次的雞塊再次放入油鍋中炸熟，撈起備用。
7.將鍋洗淨，用小火加熱，倒入適量清水，加入適量番茄醬攪拌均勻，然後放入適量白糖、鹽、醋，再放入適量水和澱粉，攪拌湯汁至粘稠。
8.在鍋中放入切好的菠蘿塊，炒至1分鐘後，加入炸好的雞塊，翻炒均勻後就可出鍋裝盤。
二、注意要點：
1.在炸雞塊前，雞塊先醃製一會，去除雞肉腥味，也能讓雞肉更入味。
2.炸雞塊時，用夾子或筷子一塊一塊地放入油鍋中，避免多塊雞肉粘在一起。
3.雞肉炸時要炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸熟，炸出的雞肉更酥脆。
春天正是吃菠蘿的好時節，酸甜爽口，吃起來也不會膩，但不要局限於當作水果直接生吃，只需費點小心思，動動手，菠蘿也能製作出美味菜品。
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