手打魚丸的出現，吃貨的世界瞬間又被點亮。魚肉冒著誘人的香氣，鮮味得到最大程度的保留，而那爽口彈牙卻又不失嫩滑的口感，絕對讓你欲罷不能。
用料
龍利魚、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥花、蒜粒。
手打魚丸的做法
1、冰凍龍利魚解凍後用廚房紙吸去表面水分，切成小塊。
2、然後用刀剁或者料理機打碎，打成魚糜。
3、在剁碎的魚糜裡中加入料酒、雞蛋、蔥花、蒜粒和鹽、胡椒粉，順時針用力攪拌，直至蛋清吸收進魚糜裡。
4、加入適量的澱粉，澱粉的量自己控制，再用勁順時針攪拌，這是魚丸彈性的秘訣。
5、準備一小碗水，放一把勺子。
6、用虎口推擠出丸子，用沾水的勺子挖起入水中，每一次取魚丸前，勺子先在水裡沾下，即可製成魚丸。
7、鍋內裝適量冷水，魚丸成圓形後下在燒開了的鍋中。
8、開大火，待滾開後，轉中小火，過程要左右慢慢翻動。
9、等丸子浮起來後，放生菜、芹菜、香菜調料之類的，盛出即可。
10、煮魚丸的湯也是鮮美的魚高湯啊！
小貼士
做好的魚丸可以冷凍備用。