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導語：盤點河南各地的羊肉燴麵，哪一款才是你心中的最愛呢？
鄭州燴麵：
羊肉燴麵是鄭州市美食特色，擁有 悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統式特色小吃，以美味可口，經濟實惠，聞名中華，遍布全國。鄭州市知名的羊肉燴麵也有：凱爾特人老羊肉燴麵、合記羊肉燴麵、萬家和滋補養生羊肉燴麵這些。鄭州燴麵大興區於二十世紀八十年代，歸功於中國改革開放、外來人口很多提升、飲食業要求暴增，二十年間變成鄭州餐館的城市名片，一碗手中，淋漓盡致的羊肉燴麵獨具一格另種風韻。
合記羊肉燴麵：
合記羊肉燴麵，採用極好鮮牛肉，經不斷侵泡後入鍋，撇流血沫，放進全八角茴香，將肉燉爛。另用特製小麥麵粉，兌入適當鹽土合成軟皮，經不斷搓揉，使其筋韌。下邊時，鍋內放原汁骨頭湯，將面拉成薄條下鍋，放上牛肉，配上金針菜、黑木耳、水紅薯粉條。上菜時攜帶香萊、油辣子、糖蒜等小碟，其味更鮮，變成鄭州市讚不絕口的美味，外省人也常常慕名而來前去品味。
蕭記三鮮燴麵：
蕭記三鮮燴麵的創辦人蕭鴻河本是鄭州市國營企業長春飯店做伊府麵的老師傅，退休後領著一兒一女開啟了羊肉燴麵館。他沒有承襲傳統式的羊肉餄餎設計風格，只是從自身擅長的伊府麵中找到設計靈感，將美味可口、營養成分高的海叄、大魷魚添加羊肉餄餎中，稱作三鮮羊肉燴麵。
南陽方城羊肉燴麵：
方城羊肉餄餎是河南省南陽市方城縣的土特產。羊肉餄餎是河南省知名的特色美食，備受大家的鐘愛。羊肉燴麵的發源地是河南省南陽市方城，方城燴麵名滿天下。方城燴麵和鄭州燴麵對比，香而不膩，含有牛肉的鮮香氣道。
開封尉氏縣燴麵：
開封尉氏縣燴麵是山西刀削麵（中華第一面）裡邊的一個關鍵支系，與其他地區不一樣的是尉氏羊肉燴麵是在牛肉濃火鍋中下邊並取湯，尉氏羊肉燴麵是以獨家代理秘方調配的香辛料加上滔滔的羊湯而成。其味也鮮，其形也澤。純正的尉氏羊肉燴麵沒放幹海帶絲，沒放豆腐皮絲，沒放紅薯粉條，沒放蔬菜，沒放金針菜，都不放雞蛋。只是放進牛肉丁、蔥段、香萊（香菜）或者荊芥（五香萊），花生醬，另外以本人口感放進用羊牛油沷的油辣子，濃香氣美意猶未盡。
原陽燴麵：
原陽燴麵，精確的稱呼應該是原陽羊肉餄餎，是產於河南原陽縣的羊肉燴麵的通稱。羊肉燴麵為河南省知名面點，河南各市縣由於作法及其風俗習慣不一樣而具備不一樣的特點，原陽燴麵是河南省較有特點一種。原陽燴麵具備湯白肉瘦、香醇可口、營養豐富、口味與眾不同的特點。
新蔡潘記羊肉燴麵：
潘記羊肉燴麵自一九八三年創新至今，慢慢產生自身的設計風格，在驛城獨樹一幟。潘記羊肉燴麵視信譽度和品質為性命，碗碗面都一絲不苟，純手工製作。
鄭州羊肉燴麵：
許昌人做滋補養生羊肉燴麵卻是一絕。羊肉燴麵不但麵條道，並且也有一定的滋補養生功效，十分合乎如今的飲食搭配規範。羊肉燴麵假如做得好，一般一碗便是一根面。
洛寧羊肉燴麵：
小盆一樣粗瓷海碗，肉味濃厚的滋補湯，硬厚筋軟的牛肉拉麵，一小撮嫩香的香萊，一筷頭油炸辣椒，一攪，哪個香啊……原本羊、牛羊肉是甘肅、內蒙古的土特產，牛肉拉麵是陝西省的土特產，經洛寧人一結合併多方面充分發揮，變成洛寧的特色小吃。
葉縣羊肉燴麵：
葉縣羊肉燴麵的關鍵特點是：牛肉熗鍋，選用高品質小麥麵粉，細緻光潔，綿軟筋香，滑嫩鮮美；羊肉燴麵湯取新鮮的烤羊排、羊蹄骨，並放百味少量的五香調味品熬料而成，肥實而不膩口，淡而不薄，配上焦香油辣子，色香味俱全。
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