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巧克力是一種德藝雙馨的美食，但是很多家長尤其哺乳期的媽媽擔心巧克力裡的咖啡因之類的會影響孩子。真的會這樣麼？
先說一下巧克力裡有什麼，不考慮裡面的堅果之類的，巧克力主要含有可可液塊、可可脂、可可粉、有些還有糖和奶。三個來自可可豆的可可家族成員是巧克力最核心的內容。
將可可豆壓榨加工之後，就生成了可可液塊，將可可液塊中的油脂分離出來就是可可脂，剩下的就是可可粉。這三樣通過不同比例混合可以調配出不同口味和顏色的巧克力來。
對巧克力最主要的擔心來自其中的咖啡因，但是巧克力裡面的咖啡因並不是很高。100克的好時45%黑巧克力含咖啡因72毫克，100克的好時11%牛奶巧克力含咖啡因23毫克。吃巧克力一般一次都不會很多，因此每次攝入的咖啡因都只是幾毫克量級。而一杯咖啡裡面大概含100-150毫克咖啡因，一聽可樂是34毫克，一聽紅牛是80毫克，一杯茶在幾十到一百多毫克。
對於新生兒來說，咖啡因的代謝會比成人慢很多，影響也會大，但是在6個月之後，寶寶代謝咖啡因的能力就和成人相差無幾了。
英文WIKI「Health effects of caffeine」條目說的很明確：針對健康兒童，咖啡因的作用被認為是"modest and typically innocuous"（溫和而通常無害的）。所以才只有加拿大定了12歲以下兒童的攝入上限：每天每公斤體重攝入上限為2.5毫克。1歲左右10公斤重的兒童可以攝入25毫克，一小塊巧克力裡面才幾毫克。
巧克力裡面真正含量高的不是咖啡因，而是可可鹼。可可鹼和咖啡因很像，就是少了一個分子環上面少了一個CH3甲基。實際上，在人體代謝咖啡因的時候，可可鹼就是中間產物之一，佔12%，剩下的是84%付黃嘌呤和4%的茶鹼。
巧克力裡面的可可鹼含量要遠超過咖啡因，一般100克的黑巧克力可可鹼含量會超過1000毫克。牛奶巧克力、巧克力奶、巧克力冰淇淋裡面的可可鹼含量則在幾十到一百多毫克。
可可鹼對於貓、狗、老鼠、馬等很多動物來說毒性比較強，因為這些動物沒有辦法代謝分解可可鹼。不過也沒到傳說中一吃就死的狀態。20公斤體重的狗吃幾十克黑巧克力或者幾百克白巧克力會出現中毒症狀。
但對於人來說，代謝區區可可鹼太簡單了，所以基本不會有問題。可可鹼是一種溫和的興奮劑，可以擴張血管、降低血壓，也有研究表明有緩解咳嗽的效果，英國製藥公司SEEK正在研發用可可鹼做的止咳藥物。
相比咖啡因，可可鹼對人體的影響要小很多，目前還沒有關於人一天能攝入可可鹼量上限的建議。畢竟可可鹼對於人體的影響遠低於咖啡因，也不會有咖啡因依賴症這種副作用。
雖然每個人對食品的反應會不一樣，但會對巧克力裡面的咖啡因和可可鹼有不良反應的兒童比例非常少。吃巧克力需要注意的反而是裡面的糖和脂肪，換句話說是巧克力的高熱量。
巧克力裡面的可可脂就是一種植物油，因此巧克力本身的油脂含量非常高，熱量值也很高。100克的巧克力的熱量值可以達到2700千焦，差不多是1大桶可樂或者一個多饅頭的熱量。而且不管牛奶巧克力、白巧克力還是黑巧克力，熱量都超過2000千焦每100克。
這麼高的熱量的黑巧克力為什麼會成為一些人減肥的法寶呢？主要是巧克力會比較容易滿足人的飢餓感，說白了就是解饞。因此假如你吃了巧克力就不吃飯，那麼可能會減肥，但如果你其實沒有少吃飯，或者少吃的熱量還不如巧克力所含熱量多。那只能越減越肥了。
我們給媽媽們的建議是：
1，不需要再像懷孕期間那麼害怕咖啡因，咖啡因在人體代謝速度很快，進入母乳的比例非常低。哺乳期媽媽每天喝一杯咖啡是可以的，當然不要喝太多，咖啡因依賴症不是好事情；
2，絕大部分母乳寶寶對媽媽攝入的咖啡因不會敏感，但是也有少數派存在，如果你喝之後寶寶明顯有不安或過於興奮等表現，就先別喝了；
3，巧克力裡面的咖啡因含量非常低，而可可鹼對人體的影響很小。保守一點估計，超過1歲的寶寶，適當吃一些巧克力都不需要擔心；
4，巧克力本身是高熱量食物，不要讓孩子當成日常零食攝入太多，孩子吃的巧克力一般都含糖，記得刷牙；
5，如果孩子真的對巧克力裡的咖啡因或者可可鹼敏感，可以試試白巧克力。白巧克力裡只有可可脂，沒有可可粉，而可可脂中咖啡因和可可鹼含量很少。當然白巧克力的營養成分也少很多；
6，選擇巧克力除了選擇自己的口味外，注意看配料表裡面是可可脂還是代可可脂。後者是用其他植物油氫化製成的廉價替代品，從營養和口感上都差一些，還有反式脂肪酸。
整體來說，排除咖啡因的因素，純正的巧克力尤其是黑巧克力還是有營養，富含微量元素，可以提神醒腦。我們腸道內的益生菌能夠利用可可粉中含有的抗氧化物質和纖維素進行發酵。可可粉帶來的其他好處——包括提高血管功能、提高胰島素敏感度。但對年齡小的孩子來說，午後就不要吃了，以免興奮，同時要避免貪吃造成攝入正餐不足，以及攝入熱量過多。
謹記：任何美味，也不可過量而食。
本文轉自「一小時爸爸」，稍作修訂。