今天給大家分享「麻辣小龍蝦」的地攤燒烤做法，吃過的都說好吃，注意這些地方，做出來的小龍蝦絕對好吃，這也是在激烈的竟爭中逼出來了。在許多的地攤中都有，為什麼就他家的好吃呢？這是有原因的。為了做好這道菜，我們反覆修正，試做上百遍，那一個月和老闆天天做，天天吃小龍蝦，直到做到自己滿意為止，自己都不喜歡吃，如何能讓別人也喜歡呢？不可能的。現在就給大家分享做法。
首先準備鮮活小龍蝦3斤，大蔥切片，姜切丁，青椒撕大片，香菜少許。
接著把小龍蝦初加工洗淨，摘去蝦腸，撕去尾巴中鰭，一撕就帶出腸子了。
起鍋加寬油，也就是多油，燒至七八成熱下入活龍蝦，炸，注意油溫高，蝦有水，防濺。炸至色澤紅亮，外殼發酥發硬，撈出。
勺內底油，再加入豬大油，增香，加幹辣椒，猛辣的，麻椒，好麻椒炒香，加小龍蝦同炒，炒至入麻辣味，加紅九九與麻辣香水魚料，1比1比例加，熬好，加兩瓶啤酒，加鹽，味精，雞精，小火燒一會，使其入味，最後加點白糖，提鮮，增加菜點亮度。最後加蔥姜丁，蔥片與青椒片，入味，稍收汁即可出鍋。
色澤紅亮，外殼酥脆，可食用，內鮮嫩，麻辣鮮香，夏天喝啤酒，蹲地攤，吃龍蝦，美得很。你學會了麼？歡迎評論。