茄汁鷹嘴豆
很早就在網上聽說鷹咀豆，英文叫Chicken Pea，鷹也好雞也好，都是圍繞那個「咀」，乍那麼一看，還真的有點象小雞小鷹的小咀吧，好吃嗎？還不不錯哎，用不同的方法，加上不同的調料，會讓小豆豆大放異彩。
原料：鷹嘴豆、熱狗、大番茄、薑末、蒜末、幹蔥碎、香菜、茄汁、番茄沙司、生抽、紅糖、精鹽、胡椒粉、生粉。
做法步驟：
第1步、把豆豆洗淨入壓力鍋，放水約沒過豆面一點；
第2步、用壓力鍋煮鷹咀豆30分鐘；
第3步、在煮豆時可以滕出手來準備佐料，把番茄、熱狗、香菜切丁、生薑、蒜頭和幹蔥剁碎；
第4步、時間到後把煮好的豆豆瀝水，風乾；
第5步、鍋放底油，把豆豆煸幹水，出鍋備用；
第6步、鍋注入油約1大匙，熱狗粒入鍋，煸香；
第7步、把熱狗撥在一邊，加入幹蔥末、蒜末和薑末，爆香；
第8步、加入番茄粒，炒片刻；
第9步、把鍋裡的材料撥在一邊，倒入茄汁，炒出色來；
第10步、倒入豆豆，翻炒；
第11步、加入番茄沙司約1/2杯,拌勻，加入生抽2大匙、紅糖約3大匙（或多些）、精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，翻勻試味到您所喜歡的酸鹹度，然後注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的澱粉水，翻均勻；
第12步、在面兒上撒上香菜末，可上碟烹用。Enjoy !
小貼士：
一、為使豆豆味道不寡，加了適量的搜狐粒，如果有肉末更理想；二、一時不備番茄沙司，可加大番茄和茄汁的用量。
來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。