近期，山西老陳醋「勾兌」事件鬧得沸沸揚揚，但「中國四大名醋」之一的福建省的永春老醋不僅沒有受到影響，反而因堅守傳統的釀造工藝和開展「醋」旅遊，贏得了市場，並受到遊客的青睞，成為永春旅遊靚麗的「名片」。
山西老陳醋「勾兌」事件把老陳醋行業推向了前臺，一時間消費者人心惶惶。而作為中國四大名醋之一的永春老醋，通過開展以「永春老醋文化」為主題的工業遊，並未受到大影響。四面八方的遊客在「醋」旅遊線路中，嘗醋味、試身手……一次與永春老醋文化的全方位接觸，讓遊客在輕鬆的遊玩中了解了永春老醋的品質，讓企業在旅遊中獲得銷售業績的增長。這樣兩全其美的旅遊，醋味十足。
近期，山西老陳醋「勾兌」事件鬧得沸沸揚揚，但「中國四大名醋」之一的福建省的永春老醋不僅沒有受到影響，反而因堅守傳統的釀造工藝和開展「醋」旅遊，贏得了市場，並受到遊客的青睞，成為永春旅遊靚麗的「名片」。
堅持傳統釀造 開發保健醋產品
永春老醋，又名烏醋或福建紅曲醋，與山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋並列「中國四大名醋」。
據了解，永春縣目前有5家生產永春老醋的廠家，年產量約1萬噸，年產值達1億元。這5家醋廠均採用傳統釀造工藝，再加上使用的原輔材料都是優質的糯米、紅曲和芝麻，營養價值高，生產成本也相對較高。永春老醋有限公司總經理張曉強告訴記者，「即使去年以來糯米價格大幅上漲，我們仍然堅持採用傳統工藝。」
近年來，隨著人們對健康飲食的重視，永春老醋在注重保持傳統釀造技藝的基礎上，結合具有開胃健脾、祛溼殺菌的保健養生功能，開發出了醋膠囊、醋豆等保健醋食品，並將醋與飲料結合，成功研製出多種口味、可讓遊客親自動手調製的醋飲料，受到遊客歡迎。
永春一老醋廠相關負責人告訴記者，「下一步，公司將積極創新，通過開發新產品，爭取讓每個到泉州來的遊客，回去都想帶上一盒永春老醋。」
注重品牌經營 打造金字招牌
然而在市場經濟大潮下，永春老醋等老字號如何傳承、創新、發展呢?2010年，泉州市政府出臺《泉州市保護和促進老字號發展的實施意見》，提出了「造品牌、促升級、助重生」三大攻略，並規定給予榮獲「老字號」資格認定的企業一次性最高獎勵30萬元。藉此契機，永春老醋加強品牌建設，進一步做大「醋」文章，先後獲得「國家地理標誌保護產品」稱號和第三批「福建老字號」等金字招牌。
近日，《地理標誌產品 永春老醋》國家標準獲國標委批准發布，該標準將於11月1日起正式實施。業內人士表示，該標準的出臺與實施，將進一步保護永春老醋的品牌，發揮品牌效應，提升縣域旅遊特色產品品牌的附加值，也為打擊侵權行為提供依據。
與旅遊聯姻 做強「醋」文章
作為中國四大名醋之一，永春老醋蜚聲海內外，經常有遊客慕名而來，然而，大多數遊客只能嘗其味，而很少能見識釀造過程。
2010年，在永春縣旅遊局的指導下，永春老醋有限公司、永春順德堂食品有限公司兩家企業共投入300多萬元建設遊客服務中心、中國四大名醋展示中心、永春老醋特色工藝作坊、醋歷史與文化展示廳、醋吧品嘗區等26個觀光點，並精心安排了以「永春老醋文化」為主題的5條工業旅遊線路，讓遊客品味醋香，見識傳統釀造工藝，聽取醋文化、醋歷史介紹，與永春老醋文化全方位親密接觸。
在永春老醋窖藏車間，一個個壁大口薄的閩南傳統球形醋缸整齊排列著。空氣中，飄散著濃鬱的醋香，工人師傅正拿起長柄大耙，對醋缸進行有氧攪拌。來自福州的遊客張女士親身感受了老醋的傳統製造工藝，「永春老醋確實好，看了製造工藝以後覺得工藝確實很傳統，感覺不一樣。」 參觀完之後，張女士買了幾盒禮品醋。
自從去年10月，永春老醋有限公司、永春順德堂食品有限公司等兩處獲評工業旅遊示範點並開始對遊客開放以來，來永春旅遊的遊客都會近距離感受永春老醋這一傳統工藝的釀造過程。現在，每天都至少有一個旅遊團到這裡來參觀傳統釀造工藝、買醋。而其分布在全國多個大城市的各大超市、賣場的銷售網點，銷量也頗為可觀。此外，產品還遠銷美、英、法、日等40多個國家。
記者 汪平 通訊員 李金枝 施由森 顏堯民