新鮮的河粉炒起來非常美味可口。
我特別喜歡將河粉簡單簡單的炒著吃，自己親手炒的河粉味道賽過任何廚師。
我的這份牛肉炒河粉只用到三種主要原料：米粉、牛肉、小白菜，炒熟的河粉一定會讓你很滿意。
牛肉用的是超市裡賣的薄切的火鍋式牛肉，小白菜用當季新鮮的小白菜，當然你也可以用家裡現成的其他蔬菜或蛋白質來代替。
這道美食的靈感來自於傳統的廣東美食——幹炒牛河。
二者的區別在於所用原料略有不同：幹炒牛河搭配的蔬菜是豆芽，而且的牛肉片更厚，幹炒牛河也用到了醬油/蠔油。
這兩道美食我都非常喜歡，但我認為，對於那些想要簡單點、喜歡辣的人來說，我的這道牛肉炒河粉是一個更加不錯的選擇。
河粉小貼士：河粉最好是新鮮做好的，所以在你打算做飯的時候再買吧。如果條件不允許，也可以冷藏或冷凍，但是冷藏會使河粉的質地變硬。這就需要你在微波爐中解凍一回兒，讓河粉在使用前能夠軟化。
總時間:25分鐘
準備時間：10分鐘
烹調時間：15分鐘
原材料：
一包新鮮的河粉
半斤切成薄片的火鍋牛肉
3 -4棵小白菜
2根蔥（切碎）
橄欖油
海鹽
紅辣椒碎
食用油
鹽
詳細步驟如下：
1.把準備好的河粉輕輕分開（確保每根河粉間不粘連在一起），放在盤子裡。
2.準備並清洗好小白菜，放一邊備用。
3.把蔥洗淨切碎，放在碗裡備用。
4.把蒜瓣去皮切碎，放在盤子裡備用。
5.炒鍋預熱，放入蒜末炒勻，再加入河粉。如果需要的話，可以在鍋裡加點適量食用油，防止米粉粘在一起。炒熟後取出放在一邊備用。
6.用大蒜和少量水開始煮小白菜，煮熟後，撈出備用。
7.把牛肉片和剩下的蒜末一起炒，接近5成熟的時候，再放入煮熟的蒜頭、小白菜和河粉。
(加入之前一定要把小白菜瀝乾水分，這樣河粉就不會溼了)
8.盛在盤子裡，點綴少許蔥(拌入幾滴橄欖油和海鹽)，再來點辣椒碎。
9.一道美味的牛肉炒河粉就做好了，慢慢享受吧！