導語：不要把剩下的油渣丟了，用簡單的方法炒一下，吃鮮香比油炸肉特別好吃！
雖然現在的人不怎麼吃豬油，但他們認為豬油會使他們發胖，但是林大官人一家人經常吃豬油，因為我父親吃豬油已經幾十年了，而且已經習慣吃豬油了，尤其是炒各種蔬菜和蔬菜，如果沒有豬油，我總覺得味道不一樣，爸爸吃了這麼多年豬油，卻沒見過豬油種什麼肉？所以，我父親也不相信這些，他經常買些肥肉做豬油。
就豬油精煉而言，我相信大多數人也知道大多數餐館都是從豬油中購買豬油的，不過，如果你自己在家吃，我還是建議你用肥肉做豬油，由於豬油屬於豬肚子位置，油相對稀薄，風味較低，最主要是精煉後的油渣，沒什麼有營養價值，一般不建議食用，用肥肉提煉豬油，肥肉比較緊實，豬油也比較香濃，精煉後剩下的油渣也是很好的食物，如果你只是簡單地用辣椒炒一下，你會感覺到額外的鮮香，又香又脆，非常下飯，接下來，我們將進入最喜歡林大官人教學時間：不要丟掉剩菜油渣，簡單搭配炒菜，多吃鮮香，比炒肉好！
【胡椒炒油渣美味家常做法】——特點：色澤誘人，氣味芳香，口感酥脆，口感下飯，方法簡單，易於觀察。
【主料】：1小碗油渣（最好用剛炒好的油渣）
【配料】：螺旋辣椒3個，紅辣椒2個，大蒜片4個
[調味料]：水、食用油、老抽、糖（或蠔油）和鹽
--[開始烹飪]--
第一步「處理食材」：這裡用的油渣是我剛炒豬油後剩下的油渣（建議你也用剛炒豬油後剩下的油渣，這樣味道更濃，味道更美味），把他放在一個小碗裡，然後處理配料，大蒜去皮，切成兩片，然後放在盤子裡備用。
第二步「辣椒切絲」：將青椒和紅辣椒取出，洗淨，改刀切成絲，放在盤子裡備用，然後開始烹飪。
第三步「炒制辣椒」：將鍋加熱，加入適量食用油，搖動鍋使鍋溼潤，油溫為50%熱，放入切好的青椒和紅椒絲，迅速炒勻，讓其均勻地塗上油。
第四步「炒軟調味」：炒至青椒、紅椒變軟，加適量鹽調味，再炒勻，放盤備用（註：此處，花椒分開炒，調味，待會解釋）。
第五步「炒香油渣」：再次將少許油滑入鍋中，打開小火，將大蒜片炒熟，然後加入準備好油渣，炒好（注意，這是整個低熱過程）。
第六步「上色增香」：將油渣香精炒勻，倒入少量老抽快速翻炒，使油渣增色增香。
第七步「一同炒勻」：加入炒好的青椒絲和紅椒絲，一起攪拌均勻，讓兩種味道充分混合。
第八步「下蒜炒香」：炒至青椒絲、紅椒絲切掉，香味均勻後，加入剩餘的蒜粉和少許食鹽補充口味，然後再快速翻炒，炒出蒜味，再出鍋。
產品圖片：如此迷人的顏色，鮮香美味，酥脆的下飯辣椒油渣都準備好了，你胃口好嗎？
--[內容摘要「麟說」]--
（1） 用紅辣椒和螺旋辣椒混合製作這種辣椒油渣有兩個優點，一是紅辣椒和螺旋辣椒可以豐富顏色，增加食慾；二是紅辣椒本身不辣，而螺旋辣椒則相對辣，兩種口味適中，深受老年人和兒童的喜愛。
（2） 製作這種辣椒油渣時，建議使用剛剛炒過的油渣，這種油渣味道比較好，油炸後會變成更香。
（3） 這裡用的辣椒必須切成絲，炒菜時更容易品嘗和炒，而且，辣椒和油渣一起吃會更方便，吃下飯會更清爽。
（4） 建議先把花椒分開炒，因為油渣本身已經被高溫炒過了，所以對炒的抵抗力不是很強，把胡椒炒在一起很容易糊鍋。
（5） 炒辣椒時要馬上加調味料，這樣可以讓辣椒提前嘗到鹹的味道，然後再加一點鹽，使其味道完美。
（6） 他不需要太多的香料來製作這種辣椒油殘渣，他只需要大蒜，但需要切成兩半切末，首先，他需要和大蒜片一起炸，最後，用蒜末末，再加兩次，這樣，油炸後的辣椒油殘渣就可以吃到鮮香美味。
（7） 油炸後的油渣一滴水不能這樣放，這樣油炸的辣椒和油渣就可以夠了鮮香，尤其是下飯（加了水的油渣容易軟化，吃起來不脆，味道也不夠鮮香味）。
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