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令人難忘的老味道 林記鹹煎餅
鹹煎餅是廣州特有的一款小食，創始人譚祖是廣州德昌茶樓的點心師傅，自此德昌鹹煎餅就成了最地道鹹煎餅的代名詞。
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鹹煎餅其實不是煎的?好吃的訣竅原來是……
很多老廣都知道，鹹煎餅其實不是煎出來的。那廣東人最愛吃的這款小吃，到底是怎麼做出來的呢？其實鹹煎餅是將麵粉混合白糖、紅糖、芝麻等醬料，做成麵團之後放到中低溫的油鍋裡，小火油炸而成的。但是很多人會發現，老字號的鹹煎餅都有一股獨特的香味，這是怎麼做到的呢？其實訣竅就是南乳。這裡邊還有一個故事。
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傳統廣式點心-鹹煎餅
今天做了一款廣式點心：鹹煎餅。這款點心是很多廣東人的心頭好，我好幾個朋友都很喜歡，配上一杯自己榨的甜豆漿，滿滿的好心情。鹹煎餅獨特的在於中間那一小塊薄脆和周圍那圈豐盈的口感相互輝映。咬下去細細咀嚼，滿口的油煎麵製品的香味和隱隱約約南乳的香味，慢慢從口腔向鼻腔漫延，配合牙齒間忽隱忽現的爽脆，越吃越好吃，讓人慾罷不能。
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「爆炸頭」鹹煎餅最「吸睛」
荔灣艇仔粥、南乳鹹煎餅、紅豆軟餅、炸魚皮、現磨芝麻糊、米漿瀨粉、西關水菱角……地道西關小吃擺滿展臺，勾起了街坊的味覺記憶和遊客的好奇心。展臺現場，有不少市民遊客被兩個造型奇特的鹹煎餅吸引而來。「這個爆炸頭鹹煎餅，好有意思啊！」市民驚嘆道。與我們常見的圓環狀鹹煎餅不同，伍文輝帶來的鹹煎餅十分「張揚」，有一個巴掌那麼高，甚至有遊客將其錯認為煎堆。
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鹹煎餅不知你是否還記得這道傳統廣州小吃
鹹煎餅鹹煎餅是廣州的傳統小吃，其外脆內軟，鹹香可口吸引了一大批食客，其製作用麵粉搭配紅糖、南乳、泡打粉等製作，經油炸後口感心軟、皮脆、松香。鹹煎餅材料:中筋麵粉（1000克）、白糖（30克）、紅糖（30克）、南乳（一塊大約50克）、泡打粉（10克）、芝麻、雞蛋一隻
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廣東點心——鹹煎餅,味香而不濃,家裡的小孩都愛吃!
鹹煎餅是廣東點心之傑作，以鹹香翠為主題，經過不斷改良味道更佳。 4.沈芝麻，鹹煎餅有芝麻的點綴就是錦上添花。
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廣州美食篇,一天賣出五百個的鹹煎餅,一賣就是四十年!
歡迎來到百家號（灰藍色淺灘）我們今天講述的是廣州美食篇，一天賣出五百個的鹹煎餅，一賣就是四十年！哈嘍，各位大哥哥小姐姐們，大家好呀！你的無敵小可耐，上線了~此處應該來點掌聲：哈哈哈......就在還海珠南路的一個早點館，這家店一天能賣出五百個的鹹煎餅，老闆一賣鹹煎餅就是四十年！可見這是一家很老的店了，所以每天都有很多人光顧這裡。
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龍津東路這家五十年老粥鋪,老廣最認可的老火粥和鹹煎餅原來在這
鹹煎餅這道非常傳統的老廣州小吃，各位老廣肯定是不陌生的，但是現在還在做鹹煎餅的店不多了，做得好吃的更是寥寥無幾，而這家的鹹煎餅其實還有些來頭，是當年始創鹹煎餅的德昌酒樓的原班人馬和手藝，德昌酒樓關門之後，鹹煎餅在伍湛記還繼續流傳，實在是難得。
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40年,兩代人,跨省來廣式小店只為鹹煎餅配粥!
鹹煎餅是小時候經常吃的一種食物，香氣誘人，金黃酥脆，這款小吃在廣州已經很少店會做。最佳拍檔：鹹煎餅、鹹瘦肉粥。鹹煎餅用南乳醬為香料和面炸酥，鹹中帶甜，南乳醬甘香，點綴的芝麻粒提升香氣。用中筋麵粉和面的鹹煎餅十分彈牙。餅中間薄脆，四周軟中帶微韌，切開後能看到一個個氣孔。
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廣州小吃——風味鹹煎餅
可能有很多的朋友們沒有吃過一種小吃，就是廣州的風味鹹煎餅，它是一種很地道的廣州小吃。也是廣州一種非物質文化的遺產小吃。它的主要用料方面就是使用麵粉塔，再配上糖，還有豆腐乳，再加上面種，另外一個就是水等方法製作而成的。它吃起來口感也是很心軟的，同時也是表皮吃起來也是很脆的。
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一德路除了批發,還有牛雜鹹煎餅缽仔糕牛三星雲吞麵……
現在在廣州，做鹹煎餅的老店是越來越少了，牆上掛滿了這家店的各種宣傳海報，能看出這麼多年來老闆娘對出品的堅持&大家的認可。（阿嘉我光看就用了5分鐘）桌上擺著滿滿一筐的鹹煎餅，5元一個經濟實惠，從下單到結帳，老闆三五下就將鹹煎餅剪成塊，吃起來也比較方便。先付後吃，是手寫的單子，會給你個木質小牌牌，喊號送餐。
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鹹煎餅為何留個「爆炸頭」?看完答案,口水流了一地……
「你看，這個爆炸頭鹹煎餅，好有意思啊！」「原來要將餅皮炸得爆裂，減少油膩感！」「他們的艇仔粥真的有十種料，這兩樣已經很少見了。」「水菱角小時候吃過，沒想到他們還在做。」記者了解到，這其中，問詢度最高的要屬西關水菱角、荔灣艇仔粥和南乳鹹煎餅。讓人流口水的美食後面，有著怎樣的講究，這就為你細細講來。
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全廣州最好吃的鹹煎餅,6元1個火了40年,早上打包晚上還很香脆
其實雲吞麵、糯米雞和生滾粥都是廣東人愛吃的早餐，而位于越秀區的林記粥品店有著廣州最好吃的鹹煎餅，配鹹肉粥堪稱一絕，是老廣心目中最魂牽夢掛的經典早餐，在這裡屹立40年依然生意興隆。這條街上有不少老字號餐飲特色店，外飾都很普通，但是口味卻很有特點，是吃過之後會讓人懷念的味道，但是這裡的車位又少又貴，這也是老城區的一大難題。
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鬆軟鹹香牛脷酥
與大紅大紫的油條相比,牛脷酥與鹹煎餅聞名得來,卻有點低調。「牛脷酥」這個名字很好理解,所謂「牛俐」就是粵語裡面「牛舌」的意思,因為廣東人忌「舌」音(同「蝕」),所以為了好彩頭就改為「脷」。牛脷酥的製法和油條類似,無非就是以麵粉及砂糖混合後油炸而成。反倒是同為「油器三寶」之一的鹹煎餅,由於製作手法特殊,最大特點是加入了甜中帶鹹的南乳,近年來可以說是買少見少。
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新入的火腿太鹹怎麼辦?和土豆一起來做個煎餅吧
新入的火腿太鹹怎麼辦？和土豆一起來做個煎餅吧諸位看官您行好，小西美食時間到了。各位看官想必都在家裡過小年了吧？看著家裡堆積如山的年貨，是不是有一種富貴人家的小傲嬌感覺。因為火腿本身就很鹹，很多看官都是把這塊好料子給毀了。這麼鹹的火腿我們可以怎麼吃呢？今天就教大家一個創新的辦法，把火腿和土豆一起烙餅，鹹淡適中還很香脆呢！不要覺得很難，只要你跟著步驟來，即使你是廚房小白，你也完全能夠學得會。現在就收藏吧！等到正月裡沒事的時候拿出來炫炫！
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正宗的雜糧煎餅的做法
如何做到正宗的雜糧煎餅，做出來的產品色香味俱全，主要是裡面的配方有沒有精準到克，火候有沒有標準化最關鍵 。第一步驟：一斤雜糧麵漿為例，裡面中筋麵粉和雜糧面的調配如何放，該放多少的水，夏天醒發多長時間，冬天醒發多長時間，這樣攤出來的煎餅口感會酥脆，會香。
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煎餅怎麼做才不會爛?
小亮美食鑑賞 大家好 我是小亮因為中國有好多地方都吃煎餅每個地方都有不同的製作方法不同的原料。1.從原料上看可以大致分為小麥麵煎餅，米麵煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等。2.從口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等。
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吃煎餅時,這四種適合包煎餅的徐州菜,你喜歡哪一種?
作為土生土長的北方人，從小就吃慣了麵食，也特別喜愛吃煎餅。關於煎餅，愛吃的人視之如命，傳統的手工煎餅，製作出來是薄薄脆脆，放涼後也很有勁道的那種，並不像現在機器製作的難以嚼動，關於煎餅與菜餚搭配更是一絕，故而在徐州一直有吃卷煎餅的說法。下面就推薦幾道適合和煎餅搭配的食物。
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鬆餅、煎餅、華夫餅,傻傻分不清楚
最常見的Muffin有巧克力Muffin、香蕉Muffin、蔓越莓Muffin、檸檬Muffin，有些甚至可以做成鹹的，例如蔬菜Muffin、芝士蒜香Muffin…|煎餅一般來說，我們所說的鬆餅應該是Pancake，最正統的叫法是煎餅或者薄烤餅。
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吃過了中國傳統的煎餅餜子,咱也嘗嘗西方的煎餅是個啥滋味
歷史悠久的煎餅 西方的煎餅是由基督教流傳而來，傳說耶穌曾經將五塊餅掰開，讓五千餘名信眾吃了一頓飽餐，這聖餅就是煎餅。而耶穌受難前夜「最後的晚餐」中食用的餅也是煎餅，由此衍生而來的基督聖餐禮必不可少的就是西式的煎餅。