豆腐腦是一道著名的傳統特色小吃，全國各地口味不同，滷汁做法不同，北方多為鹹鹵，南方則偏愛甜味，也有四川的酸辣口味。
豆腐營養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
作為北方人，老蔣喝遍北方各城市的特色豆腐腦，像饒陽豆腐腦是肉湯+肉醬，乾縣豆腐腦是五香醋+油潑辣子，河南豆腐腦是胡椒+陳醋。其實都很好吃，但是老蔣只獨愛一種—東北+天津+北京吃法的混合版，今日推薦給大家
主料：內酯豆腐一盒、黃花菜6g、木耳6g、香菇60g、紫菜3g、蝦皮1g、雞胸肉60g
配料：澱粉、老抽、生抽、蒜、韭菜花、香菜
做法：木耳、黃花菜、香菇泡發，切丁，雞胸肉切片
燒水，水量為你容器的1.5倍剛好，水微開，放入香菇、黃花菜、蝦皮作為底湯，中火慢燉
吊底湯的時候，我們開始調製配料，澱粉10g用水化開，老抽一勺、生抽兩勺
重點是一定要有蒜末和韭菜花，這是豆腐腦的靈魂
配料調製完畢，鍋內的香菇和黃花菜煮得差不多了，放入木耳，大火煮2分鐘
木耳不需要煮太久，稍稍帶點脆是非常好吃的，然後放入紫菜，煮一分鐘就好
最後放入雞胸肉，這個步驟比較重要，一定記得是：
關最小火，燜雞胸肉到顏色變白即可，不然雞胸肉會又老又柴
雞胸肉變色後，開大火放入老抽、生抽，大火沸騰30秒讓雞胸肉入味，切記時間不能太久
放入水澱粉，大火收汁
關火放入蒜沫和韭菜花，這個步驟如果你不愛吃這個調料可以不放，但是這個蒜沫配韭菜花，絕對是瞬間提升豆腐腦滷汁的絕佳調料，吃法源自於天津老豆腐，在此感謝一下天津的朋友。
最後最後，用勺子輕輕的將內酯豆腐盛在碗裡，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆滷，滷從豆腐腦上流向碗的四周。
一碗鮮香可口的豆腐腦就做好了，滷汁香濃豆腐軟嫩，集合了多地口感，早上一碗真心是一種享受
順道秀一下我的早飯，玉米餅、醃製的線椒配上自己做的豆腐腦，小夥伴們快來嘗試一下吧