秘制瓦煲版海參鮑魚燜雞,今晚宵夜絕對營養大補

2020-12-25 味之源

這個是在我上一個海參燜鮑魚方子的基礎上再做的調整～這次肉類改成雞肉感覺更加入味,更加香雞肉鮑魚的味道互相滲透,連同香菇一口咬下去那一個叫美味啊!!用的是新鮮鮑魚,只是燜著燜著越燜越小顆哈,所以買鮑魚時候儘量還是要選大顆一些的.不建議用幹鮑魚,幹鮑口感太硬了,幹鮑怎麼泡發都不會很軟,適合煮粥和煮湯.做菜還是用新鮮的更好海參用了兩種,一種球參,一種南美參南美參比較軟比較膠,球參偏爽口脆,看自己喜歡哪種口感唄

用料：

鮑魚一斤

泡發好的海參兩個

雞肉半隻

花菇六個

姜

蔥

蒜蓉

做法：

1.海參泡發這裡就不多說了,可以私下來找我問.2.鮑魚買的一斤,去殼去腸後其實也沒剩多重了,洗洗刷刷乾淨3.雞肉也洗乾淨,可以先焯水去血水

花菇要提前泡軟,分兩次泡,第一次主要洗洗乾淨.第二次泡後水是精華,別倒掉哦

熱鍋,熱油,之後下蔥蒜姜煸香,有香味出來後加雞肉炒

雞肉炒到金黃色,再加鮑魚一起炒

加點老抽上色,加點生抽調味炒均勻.

這個時候我就換了砂鍋燜,隨便你們換不換鍋,用砂鍋最後會更香,不換鍋也ok的～,將雞肉鮑魚鋪平,加入花菇,和倒入浸泡花菇的水,剛好淹到食材就好～小火加蓋燜15-20分鐘

這一步我居然忘記拍照了!!!燜15-20分鐘後可以放海參,一起再燜個10分鐘就ok啦～ 不用下鹽和雞精.直接上碟後撒上香蔥

完成

雞肉裡有濃濃的鮑魚味,超正!

球參的膠質整鍋滿滿的,每咬一口,兩唇一旦碰觸,總是難捨難分,膠質都把嘴粘得忍不住一口又一口.太滋味了!!

鮑魚我買的比較小,燜出來後縮得更小～ 不過小也有小的好處,非常入味哦!!!

不得不出一下這個花菇,不要太早,太早下會比較鹹,我這個真的味道恰到好處,一口咬下去,蒸個滿滿的汁在嘴裡爆發出來的美味太爽太好吃了哦

一般這種菜,請記得,白飯要煮多點!!那個汁是撈飯絕配!!!

相關焦點

  • 番禺覓食,廣東這款鮑魚雞煲很鮮美!
    當地很多朋友都推薦了了某家專門吃鮑魚雞煲的店。這家店的店名雖然是鵝店，但是店家真正出名的則是那一鍋鮑魚雞煲，因為它們還是專注於粵式風味鮑魚20多年的鮑魚世家！在廣式雞煲的基礎上加入鮑魚，據說也是在番禺地區的首創菜品。鮑魚是店家的招牌之一，根據品種有著三種價位，即四頭大鮑魚38元/顆、五頭大鮑魚30元/顆、六頭大鮑魚25元/顆，它們的區別在於鮑魚的頭數越小，尺寸就越大，口感也會更好些。
  • 多力神仙鮑魚雞煲裝滿人間至味!
    ​精緻早茶 喚醒清晨嗜雞如命 煲湯講究精心烹飪 藥膳養生粥粉面飯 宵夜直落在沒有遇到鮑魚雞之前鮑魚是餐桌上雄霸一方的「海珍之冠」海陸一煲，鮮到尖叫寒潮強勢來襲，冰冷的身體急需一鍋溫補聖品前來救場一鮑魚雞煲。鮑魚雞煲，營養價值沒得說，高蛋白低油脂外加一把胺基酸，這些讓食者吃的相當心安理得，但這些都不是重點。最重要的是一真的好吃!那一口下去的滋味與口感，不誇張地說，是種身體與靈魂的瞬間契合。
  • 僅100元,自製鮑魚雞煲,連吃3碗飯不是問題
    菜名叫《鮑魚雞煲》。下面用一首原創的詩來引入:《鮑魚雞煲》海中皇冠軟黃金，陸上珍禽土鳳凰。海陸同烹是一絕。這道菜顧名思義，是由鮑魚和清遠雞一同製作而成的。鮑魚在海產品中具有很高的營養價值。素來有「軟黃金」的稱號。而精選的山鳳緣山地清遠雞，則比其他任何的清遠雞品種更加優越，口感更加出眾。這道菜的訣竅和基本原則，在於一定是要用鮮活的來製作。選取鮮活的鮑魚。
  • 連州很多人都被這家＂鮑魚雞煲＂徵服了!
    我也算是見過世面的白切雞、手撕雞、烤雞……對於連州街坊來講吃過的雞絕對不在少數但萬萬沒想到連州北山路這家店的鮑魚雞煲吃第一口就淪陷了熱氣騰騰、鮮美濃鬱吃過的人都說「味道好，份量足」鮑魚+蝦+雞簡直是豪華陣容吸收了醬汁的鮑魚入味有韌性雞肉飽滿嫩滑的，蝦肉甘甜鮮美你愛吃的它全都有！
  • 這幾家廣州雞煲不僅有雞,竟然還有鮑魚和大閘蟹!
    1.第一家：有雞有鮑魚還有大閘蟹的神級廣州雞煲店：嘆佬雞煲營業時間：周一至周日11:00-01:00人均消費：89元雖然環境大排檔、服務自助式、排隊是家常便飯招牌菜：鮑魚雞煲蟹揭開砂鍋蓋子的那一瞬間，濃鬱的香氣席捲而來，鮑魚、大閘蟹、雞肉霸道地鋪滿一整個鍋，還沒動筷子就已經心癢難耐了。
  • 雞煲鵝煲羊肉煲牛尾煲腊味煲……大雪再冷,也能「煲」你滿意
    寒冷的冬天，來上一煲暖暖的美食，那是爽的不要不要的~~~今天的話題是「煲」，那麼雞煲鵝煲羊肉煲牛尾煲腊味煲，各種煲應有盡有，看看你最喜歡哪一煲？今晚晚餐就是它了！炭爐雞煲最接地氣的廣東美食雞煲是廣東市井間最常見的美食。
  • 江南西「老廣大排檔」,現啫鮑魚雞煲、鹹蛋黃炒爆膏蟹!
    價格不變，人均30+開吃猛火現啫的鮑魚雞煲 只只鮮活的胡椒羅氏蝦 鹹蛋黃炒的爆膏蟹 「 這才是江南西網紅鼻祖，開了最喜歡的它的超長營業時間，早午晚餐、宵夜、下午茶一站解決。現6.8折開吃，人均30+！「 這3道菜，是熟客心中的經典 」THEIRTEEN FLAVORS#01老廣最鍾意『鮑魚燜焗稻穀雞』菜單上最貴的就是這道菜了
  • 老廣私藏的超壕雞煲,用鮑魚海參瑤柱來煮!還是湛江人會吃!
    會跳舞的八頭大鮑魚、嫩過初戀的湛江走地雞雞煲吃完後還能涮菜吃…光是煮開的香味就已讓人沉醉現人均不到50就能吃上！ 雞煲是湛江最傳統做法，要加海鮮 即使是做雞煲，海鮮也不能少。魚翅、海參、花膠、瑤柱...通通沒落下！而這些海鮮的加入也讓雞煲多了一重濃鬱的鮮味,吃下的每一口,都不會讓嘴刁的廣東人失望。
  • 海參的家常做法,美味的二十道海參做法
    1準備工序： 發蹄筋，海參、花菇、鮑魚、魚翅等2把幹鮑魚放入電飯煲煮開五分鐘後點保溫，八個小時後再煮開五分鐘再次保溫八個小時，這時候鮑魚已經發好變大，在鮑魚表面切十字花，透涼放入樂扣放入冰箱保鮮。5、熬一鍋好高湯是居家必備技能，做菜、吃火鍋、煮麵都可以用到，熬高湯不管用什麼骨頭，一定要選新鮮的，一定要飛水，然後小火熬煮，才不會殘留腥味和浮沫(我們改天單獨叫大家怎樣熬高湯)，偷懶的直接濃湯寶代替此步驟，但是味道絕對會有大不同。
  • 「海珠·同福西站C口」海鮮雞煲套餐!鮑魚、花膠、海參……任性...
    本文轉載自【微信公眾號：廣州吃喝玩樂蒲，ID:pupu020】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫濃鬱鮮美翅湯鍋底沉香雞 | 花膠 | 鮑魚…任你涮味美料足，一口上癮！份量管夠，不來你就虧大了！
  • 海參的湯燜燉煮等17種食譜品鑑
    特點：湯清味醇，營養豐富，上等燉品。◎巧發海參：將幹海參放入冷開水中浸8小時後取水，放入盛有沸水的砂鍋中，煲約半小時後離火浸泡2小時，擦去表面雜質，再用清水浸2小時，然後放入砂鍋中煲半小時，離火浸泡半小時，取出剪開肚，去淨內臟、沙子，再用清水洗去汙物，放進鍋內加沸水煲至無雜味即成。2、將砂煲上火，加鮑汁，放入發好的遼參，用文火煨至入味，取出。
  • 鮑魚燜雞,家常做法,好吃又簡單
    最近的鮑魚，真的好便宜，小鮑魚才幾塊錢一隻。天氣微涼，就想吃熱乎乎，咕嚕咕嚕的食物，鮑魚燜雞就是很不錯的選擇。偶爾進補一下，還是不錯的。鮑魚燜雞，做法很簡單，還算是一個大菜，偶爾還可以裝裝樣子，大顯身手，就很適合做飯新手。
  • 海陸雙拼 「鮑魚雞仔煲」,冬天就要把營養吃到肚子裡
    這道海陸雙拼「鮑魚雞仔煲」方法之間單，食材之易得，賣相之拿得出手，絕對能讓你成功立起：溫、良、恭、儉、讓、上得廳堂下得廚房、賢妻良夫的Flag 雞肉燜得酥軟，放在嘴裡輕輕一咬就能夠骨肉分開；鮮汁直透蝦殼，豔紅的蝦肉緊緻彈牙，蝦殼都忍不住多嗦兩口；無刺無骨滿是蛋白質的野生盤鮑，每一隻吸足了濃鬱的湯汁，咬一口就像鮮味的炸彈。
  • 2020年最新天河區宵夜地圖出爐!沒有一個人會餓著回家!
    蟹將辣炒蟹　　推薦：秘制辣炒肉蟹、珍珠斑烤魚　　撈牛記牛腩牛雜煲　　推薦：傳統牛雜煲、手抓牛排骨　　努爾買買提羊肉串　　推薦：新疆紅柳大串、油包肝、牛板筋　　盱眙程氏龍蝦　　那鍋小海鮮打邊爐　　推薦：六頭鮮活大鮑魚、花膠雞湯　　有間蝦鋪　　推薦：長沙口味蝦、酸菜鱸魚、紫蘇牛蛙
  • 花膠雞、雞煲蟹、鮑魚明蝦雞煲,一年一度「打煲」季節等你來揭蓋
    地道惹味雞煲、深海花膠雞煲兩者各有風味哦 ~雞肉吸飽了湯汁精華，雞皮爽脆、雞肉紮實細嫩，將「雞味」發揮的淋漓盡致，一口咬下去瞬間俘獲味蕾！，牛筋丸，素菜拼盤…『土雞煲』精選新鮮優質雞，大火燜煮，直至香味四溢，肉香飄進鼻尖，早就已經讓人垂涎欲滴，欲罷不能了。
  • 未來一周的天氣……不如今晚去打邊爐?
    （木有三個字形容了，因為小編就是不按套路出牌）wuli廣州已經冷得讓人瑟瑟發抖而大清遠甚至現「 冰雪 」壯景：連山金子山一夜冰雪籠罩甭說話先看圖↓ ↓ ↓最出名就系羊肉煲，唔熱氣又野味。呢度D羊肉全部都用新鮮羊，全部現點現斬，十分新鮮。羊腩用柱侯醬同秘制醬料醃製，加入大蒜爆一下再放砂煲中加入高湯開燜，食的時候配搭清甜馬蹄，羊肉的鮮味馬上被提出，而且馬蹄同竹蔗做湯底，既清甜又闢臊清熱。
  • 廣東人最愛的鮑魚雞煲,自己在家簡單復刻,量多足料吃到停不下來
    大家好，這裡是美玲食記，今天我又跟大家聊聊廣東人聽到都想吃的煲類美食。 現在很多人都知道，立秋後的貼秋膘講求的是補氣補能量，補蛋白質，但是又不能油脂過多，那就來看看我今天給大家推薦的美食啦。
  • 鮑魚雞肉煲,海中黃金搭配雞肉,煲出的湯汁鮮美又營養
    鮑魚雞肉煲是一道色香味俱全的名菜，最先起源於東方之珠，如今已是赫赫有名的粵菜了，廣東一道經典的國宴粵菜，這道美食的取材非常的嚴格，製作過程很複雜，講究的是鮑魚要多麼的出味，雞肉夠鮮夠嫩，吃一口之後能夠回味無窮，鮑魚雞煲就這樣完美的詮釋了什麼是經典，什麼是特色，不管是哪一個地方的人去到廣東
  • 香港味道 鮑魚雞煲
    鮑魚雞煲起源於香港，雞嫩鮑魚鮮，賣相特佳，但又簡單易做。那熱得吱吱作響的砂鍋，開蓋時的一剎那，雞、鮑魚和香菜的香味直噴而出，頓時滿屋添香，令人食慾大增。By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】用料三黃雞 半隻新鮮鮑魚 8隻香菇 4朵紅圓椒 半個紅蔥頭 20g生薑 50g
  • 懶人吃雞法,煲紅棗烏雞湯,做電飯煲燜雞,味道鮮香懶人必備
    現在生活便利，許多朋友家裡都有壓力鍋，用電壓力鍋來煲烏雞湯，簡單又方便。烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質等，豐富的營養使得烏雞價格上偏高，但是營養卻很好。