它是「維他命」菜，補鈣是豬肉的5倍，只有冬天才有，別錯過。
說到冬天的當季蔬菜，生活中最常見的莫過於蘿蔔和白菜了，「冬吃蘿蔔夏吃薑」和「百菜不如白菜」這兩句話，也是婦孺皆知的生活諺語，這也足以證明蘿蔔和白菜的營養價值不可小覷。不過無論什麼菜，天天吃都會膩，而作為一個全職媽媽，每天的任務就是換著花樣，不斷地挖掘出新鮮的食材，讓我們餐桌上的美食更加豐富。
果然功夫不負有心人，每天穿梭在菜市場，總能時不時的找到一兩種新鮮的當季蔬菜，這不，一種長得像花瓣一樣的蔬菜，最近被我盯上了。問了賣菜的阿姨才知道，它的名字叫如皋黑塌菜，當地人都叫它趴趴菜，是江蘇省如皋市的特產，因塌地生長而得名，經過冬天的霜打後，口感最佳。它被稱為「維他命」菜，補鈣是豬肉的5倍，只有冬天才有，別錯過。
之所以這麼說，是因為趴趴菜維生素C和鈣的含量都非常高，平均每100克趴趴菜含有180毫克鈣，70毫克維生素C，而豬肉中每100克鈣含量只有37毫克，鈣含量是豬肉的5倍。豬肉那麼貴，不如改吃它，鈣是豬肉的5倍，只有冬天才能吃到。因為每年冬天，趴趴菜最好吃，來年結出菜籽打成油，就沒法吃了，下面把趴趴菜最簡單的做法分享給大家，冬天不要錯過哦。
蒜蓉趴趴菜
【食材】
蒜20克，趴趴菜200克，蠔油5克，鹽1克，食用油20毫升。
【做法】
1、準備食材：1顆趴趴菜先把葉子一偏偏拽下來，留下的根部扔掉，之後把葉子搓洗幾遍衝洗乾淨，瀝乾水分備用；蒜用刀背拍打後去皮，切成蒜末。
2、鍋裡加入20毫升食用油，大火燒至10分熱，下入蒜末爆香，出蒜香味油變微黃如蒜油。
3、下入趴趴菜，繼續大火翻炒，差不多1分到1分半鐘，期間多攪拌幾次，使菜葉受熱均勻。
4、最後倒入5克蠔油和1克食鹽，翻炒入味均勻即可關火。
【烹飪技巧總結】
1、清洗的時候，儘量用手搓洗下菜葉，因為趴趴菜塌著地生長，而且是完全張開的像一朵花一樣，裡面很容易藏著灰塵，清洗的時候不能像白菜一樣簡單，要清洗乾淨。
2、炒趴趴菜遵循炒青菜的原則，第一，大火，第二，多油，第三，快炒。大火爆香蔥蒜末，油多香味更濃，快炒能讓趴趴菜更快的炒熟，還不影響口感，吃起來脆脆的，又不會把葉子炒老。
3、蠔油根據自己的口味，也可以用生抽代替，主要是為了提升趴趴菜的鮮味和微甜的口感。
以上就是今天的分享，如果不是這兩年來上海，還真的沒吃過這種菜，雖然在江浙滬比較常見，但是在我們中原老家，我確實沒吃過。甜媽每天分享美食，熱愛生活，健康飲食，更多美食菜譜和烹飪技巧，請持續關注甜媽更新。感謝你的閱讀，你的每一份贊、每一份留言、每一份收藏、分享、轉發，都是對我莫大的鼓舞，謝謝支持。