人民生活水平的提高，越來越追求質量，不僅要吃飽，更多的要「吃好」，因此很多人都吃遍了山珍海味、奇花異果。但是不知道大家有沒吃過這種渾身附滿「冰渣子」的蔬菜？這種蔬菜本身自帶鹽巴，炒菜無需加鹽，人稱「水晶冰菜」。
「水晶冰菜」簡稱「冰菜」，是屬於番杏科日中花屬。冰菜原產於非洲，由於營養豐富、口感清脆、風味獨特被很多國家引入種植。近些年，我國一些種植戶認為種植冰菜是個不錯的商機，因此也陸續引進種植，在浙江、福建、安徽等地均有人以大棚蔬菜的形式培育冰菜。現在由於市場需求量大，種植人的相對比較少，因此價格比普通蔬菜略高，但仍然供不應求，冰菜現在成為「新寵兒」出現在各種餐桌上。
其實，冰菜本身不含冰渣子，而是冰菜的表面上長著大型水滴狀的細胞，細胞內填充有液體，在陽光照射下就像冰晶一樣晶瑩剔透，宛如冰塊附在上面，這些水滴狀的液體含有一定的鹽分，因此是真正的自帶鹽巴，炒菜無需加鹽。冰菜不僅自帶鹽巴，還自帶酸味，吃過冰菜的人就知道，它的酸味是具有蘋果的酸味。
冰菜也並非生長在冰天雪地裡，相反的，冰菜的適宜生長溫度在5℃至25℃之間，如果溫度過低或者過高均會出現枯萎死亡，因此現在人工引入大棚蔬菜種植保持適當溫度十分重要。冰菜不僅耐乾旱，還可以耐鹽鹼，其體內含有抗酸化物質等可在鹽鹼性較高的土壤均可以生長，這種能在鹽鹼土壤生長的本事是其他普通蔬菜不具有的。
營養價值
冰菜的營養價值很高，不僅在我國是「新寵兒」，在國外也很受人們的青睞，在日本、法國人們將冰菜視為新型保健蔬菜。冰菜不僅含有普通蔬菜具有的維生素、胡蘿蔔素、多種人體所需的礦物質等，其本身還具有普通蔬菜少有的黃酮類化合物、胺基酸、天然植物鹽等，因此可以說是集合了多種營養價值較高的蔬菜的特性。常吃冰菜對「三高」患者有好處。
冰菜吃法
冰菜的吃法也是多種多樣，現在冰菜比較流行的吃法就是涼拌。在法國，人們習慣用色拉涼拌冰菜；我國的吃貨們就喜歡蘸醬吃，酸中帶鹹，清脆爽口不用提多麼美味了！
對我們普通老百姓而言冰菜只是「新型」蔬菜，但是在原產地非洲，有些部落用冰菜入藥，用於治相關疾病。我們都知道維生素C、維生素E對我們的皮膚有好處，可以起到保溼皮膚、改善粗糙的皮膚，因此日本將冰菜開發為化妝品，並受到消費者的青睞。