近年來，隨著人們生活水平的提高，大家對食品安全問題越來越重視，而綠色無公害蔬菜也呈現出蓬勃發展的趨勢，因此現在市面上出現了許多新型的蔬菜，其中有些新型蔬菜可能還有很多人不認識，今天小編要給大家介紹的這種蔬菜不僅外觀非常迷人，而且用途也非常廣泛，價格更是比肉還貴，它就是近年來開始活躍出現在市場上的一種新型蔬菜—水晶冰菜。
冰菜的生物特點
1.冰菜的品種特性
水晶冰菜又叫冰草、冰菜。它原產於非洲大陸的蔬菜，摸起來質感非常的軟嫩，外形比較奇特，它的樣子神似茼蒿，其葉子表面有大量的大型泡狀細胞，裡面有著液體，看起來跟冰一樣晶瑩剔透，在太陽的照射下就像冰晶一樣，因此而得名。
2.冰菜的生長習性
冰菜是鹹性植物的一種，它耐乾性、耐鹽性很高。它就跟海水的鹹度差不多，生長周期在半年左右，種植比較簡單，在鈉的水溶液中也可以進行水耕栽培。所以被作為在植物的耐鹽性研究生物樣本收集。
3.冰菜怎麼吃？
冰菜的食用方法主要是涼拌和蘸醬吃，其它還有冰菜沙拉、涮鍋、冰菜炒雞蛋、清炒冰菜、蔬菜湯等吃法。它體內有著豐富的胺基酸和抗酸化物質等機能性高的物質，所以是一種高營養的新型蔬菜。摘一點嫩葉放在口中，有一種入口即化的感覺，味道非常不錯。
冰菜的營養價值及功效
（1）冰菜「冰晶」中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們吃了對身體有好處特別是適合老年人和患有高血壓的人吃；
（2）因其富含胺基酸、抗酸性物質等有機能性高的物質，具有預防糖尿病、抗衰老等功效，是一種具有高營養價值的保健型蔬菜。
冰菜的禁忌
畏寒的人不適宜吃冰菜；孕婦、月事期間禁服；冰菜的口感有鹹味，所以不用放太多鹽；有酸性，所以食物搭配時要注意一下。
冰菜的市場前景及價格
冰菜多少錢一斤？
在市場上，冰菜因為很稀有，價格也不遜色，每公斤冰菜的市場價是15～20元，批發價10～15元，價格賣得簡直比肉還貴呢。
冰菜的市場前景
冰菜是近年來新引進到我國的特色蔬菜。近年來在密雲、大興等區的部分特菜園區有種植。其晶瑩剔透的外觀，有著一定的食用價值和保健價值，加之較強的生長適應能力，能夠多次採收，病蟲害極少發生，使得栽培冰菜頗受市民們的歡迎。
冰菜不光是能種植，因為其本身富含鹽分，所以也是未來作為保健鹽、植物鹽最好的材料，從這個層面來說，種植冰菜的市場前景也比較好。
冰菜種植技術要點
a.浸種
非洲冰草種子需用20-30度溫水浸種2-4小時後播種。
b.播種
冰菜的種子非常小，可以採取穴盤育苗，在育苗盤裡播入一顆，或者是以9釐米為一個點進行3顆一播種，不要覆蓋厚土。溫度保持在20℃比較適合正常的發芽。
c.定植
冰菜耐乾旱性強，選擇土壤時要排水良好通透性強的地方。待葉長到第4--5片葉子、播種後約20—40天（因栽培時期而異）的時候就是定值的合適的時期。
d.溫度管理
冰菜大苗適應能力非常強，適宜溫度20--30℃，低於10℃則會影響冰菜的正常生長，夏季栽培遇強光時可適當增加遮光措施。
e.澆水
定植後應及時做好澆水工作，冰菜比較耐乾旱，是一種鹹性植物，澆水時可適當添加點食用鹽。在日常灌溉過程中，等到土壤表面乾燥是可澆水，並不需要頻繁澆水。
f.採收
定植30天、葉面附著的結晶成型時則可以進行採收了，用剪刀徑向擴散，從播種後約兩個月的側枝收穫。在運輸途中因低溫儲藏或做利用清晨溫度低，採收後進行預冷。
關於冰菜的相關介紹小編今天就為大家就講到這裡了，近年來這種新型的蔬菜憑藉著自身的種植特點、食用價值等，贏得了很多人的青睞，它的種植技術也並不難，所以在條件允許的情況下，很多地方已經種植，市場前景也非常可觀。在這裡，小編提醒想要種植的農民朋友們，一定要結合當地種植環境，多方面綜合考慮清楚，切勿盲目跟風種植。