文章開始之前，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於牛肉拉麵的製作是專業級別的，我相信我的回答絕對是含金量最高的，而且是最專業的，專不專業看完你就明白了。
謠言止於智者
首先要說的一點就是，很多不懂裝懂的人，聽信網絡上的一些過時的信息，就覺得自己找到了真理，再有就是有很多不專業的人士針對於蓬輝的錯誤解讀，更讓很多人對於蓬灰的安全性將信將疑。
暫且拋開所有的理論不說，大家有沒有想過，如果所謂的灰灰真的對人體有害，那麼為什麼還能用到現在，還會允許被使用，更何況還允許公司大批量生產，以及線上銷售，而且還通過了各種專業機構的檢測，食品安全這個問題，向來都被民眾所重視，如果蓬灰真的對人體有害，大家也早就見不到這種食品添加劑了。
蓬灰有害論的來源
現在之所以還是有很多人對於蓬灰的使用，是不是會對人體健康造成危害有所擔心，其原因主要就是有兩種，一種是蓬灰這個名字惹的禍，因為大多數人對於真正的蓬灰了解的太少，往往人們對於未知的東西會產生恐懼的心裡，所以才會寧可信其有不可信其無。另一種則是對於已經過了時的老舊信息的錯誤理解，一些人根據過時的老舊信息以點概面的科普講解只為了一個噱頭而已，結果則是誤導了大家對蓬灰的態度。
「真假」蓬灰的演變
如果只是單純地對蓬灰不夠了解的話，對於蓬灰的誤解也不會有這麼深，但是總有那麼一些人在自己都沒搞懂的情況下，通過網絡上的一些碎片化的信息來科普講解蓬灰，從而導致更多人的對蓬灰的誤解持續加深，以至於蓬灰有害的這個結果的出現，而這些人連現在所使用的蓬灰到底是什麼他們都沒搞清楚。
真蓬灰早已不存在了
這裡說的真蓬灰其實就是最原始的蓬灰的製作，而真正對人體健康有害的，也正是這個真蓬灰所導致的。
原始蓬灰的做法
真蓬灰指的就是用原始方法所燒制的草木灰，用的就是甘肅當地的一種名叫蓬蓬草的植物，將曬乾的蓬蓬草放進事先挖好的一個土坑裡燃燒，蓬蓬草燃燒後剩下的草木灰，冷卻後硬如石塊，這個就是真蓬灰，然後將這個石塊砸碎，放進鍋中熬煮過後澄清的水溶液就是蓬灰水的由來。
而這樣原始簡陋的蓬灰製作，除了衛生方面無法得到保證以外，其蓬灰中的鉛含量等金屬含量也是超標的，所以才會對人體健康有所危害。
但是這樣的原始簡陋的製作工藝早就不存在了，而且現在也沒有人會用這種方法製作蓬灰了。你也可以理解為真蓬灰其實就是蓬蓬草的草木灰。
「假」蓬輝才是現在麵館所用的蓬灰
這裡所說的假蓬灰指的就是"草木灰"的替代品，而現在所使用的假蓬灰其實市面上主要就是兩種，全國各地的拉麵館都是用的這兩種蓬灰，一種叫做精純拉麵劑，另一種叫做精純蓬灰，而這兩種假蓬灰雖然在叫法上有所差別，但是其實是一種東西，而且是一個公司生產的，連包裝都一樣，就是叫法不同，之所以會有不同的叫法，個人認為還是因為很多人習慣將拉麵劑叫做蓬灰的緣故把。
「假蓬灰」拉麵劑的成分到底是什麼？
雖然「假蓬灰」依舊叫蓬灰，但是其成分的重要組成其實就是鹽和鹼，也就是說拉麵屬於麵條製作種類中的鹽鹼面。
拉麵劑中不含有碳酸鉀
很多人根據網絡上的一些過時的資料信息，說現在的拉麵劑中的主要成分是碳酸鉀，其實是錯誤的，拉麵劑是一個複合的配方曾經含有碳酸鉀和碳酸鈉，但是現在拉麵劑的主要成分，其實並不含有碳酸鉀而是碳酸鈉。
碳酸鈉含量45％ 食用鹽50％ 三聚磷酸鈉4％ 焦亞硫酸鈉1％
拉麵劑成分科普：
1，碳酸鈉其實就是家裡的食用鹼
2，三聚磷酸鈉則是一種保水劑也就是食品添加劑，其用途很廣泛很多食物都有添加，很多帶有包裝的食品都有添加。
3，焦亞硫酸鈉也是一種食品添加劑，一般作為抗氧化劑，防腐劑使用，其在食品中應用也很廣泛，例如餅乾，食糖，冰糖，糖果等等食品中添加。
總上所述
很多人對於蓬灰的成分以及蓬灰的使用並不清楚，所以才會對未知的事情產生恐懼，這個可以理解，但是希望那些還沒有搞清楚蓬灰到底是什麼，蓬灰的組成又是什麼的人，不要根據自己在網上查閱的一些過時的資料來誤導大家。還是那句話，謠言止於智者，成年人應該有自己的判斷能力，而不是人云亦云，現在的蓬灰也就是拉麵劑是一種食品添加劑，只要正常的使用是對人體無害的。
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