之前有一則報導稱因為蘭州拉麵中含有蓬灰，會對身體造成影響，有「致癌」的風險，引起了很多網友的熱議。前些年，有學者站出來闢謠，稱拉麵劑實際上是根據蓬灰的成分復配出來的，在製作中剔除了蓬灰中的有害物質。
那麼就來說說蓬灰到底是什麼？蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。現在市面上使用的蓬灰通常有兩種：一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有的鉛、砷成分遠遠低於國家規定的標準。
蓬灰只在蘭州拉麵中使用，蘭州人都知道，正宗的蘭州拉麵非放蓬灰不可，蘭州當地人說「沒有蓬灰，面拉不開」，沒有蓬灰的拉麵抻不出細如棉線的「一窩絲」，口感不筋道而綿軟。加入了蓬灰的面才能拉出勁道綿軟、細如棉線的拉麵，顏色黃亮、風味獨特。
至於經常吃是否會影響身體健康，很多人說「我吃了一輩子都沒發現啥問題」，大部分拉麵館都用配製蓬灰，拉麵中添加的蓬灰中的有害物質已經被剔除，而且衛生監督所一直定期不定期對蘭州拉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。所以大家可以放心食用。
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