「拉麵中添加彭灰」，這應該是很多人經常聽到的一個問題；一般情況下，現實生活中伴隨著蓬灰出現的詞語一定是致癌、有毒等「危害」詞彙；難道拉麵中添加彭灰真的會存在嚴重問題？蓬灰是什麼東西？我們應該如何看待這個問題？
其實，蓬灰，也被叫做「拉麵劑」，在拉麵的製作加工過程中的確會有添加；一般而言，在和面的過程中加入或者添加於和面用水中；加入少量的蓬灰，這樣和出來的面相比之下具有更好的延展性，這樣「拉出來」的麵條會更加筋道。
蓬灰為何物？
說到蓬灰，最早只是一種叫做蓬蓬草的物質（植物）；將曬乾的蓬蓬草燃燒，燃燒完全後剩下「草木灰」，冷卻之後堅硬如石頭的物質就是「蓬灰」。
經過檢驗分析，蓬灰當中的主要成分物質是「碳酸鉀」；一直以來，江湖中總是傳言蓬灰這種物質中重金屬砷和鉛超標；但其實，之前經過很多權威機構對於蓬灰成分的檢測，均未出現超標的情況。
說到根本，拉麵劑是一種「強鹼性物質」，一般在濃度比較高的情況下，很容易對金屬產生一些腐蝕作用；另外和國標《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760-2014 中物質進行對比，均未超標（重金屬鉛0.084毫克/千克、砷元素0.070毫克/千克），屬於合理添加。
言說於此，您應該明確：拉麵中所添加的蓬灰並沒有您想的那樣可怕，其中的重金屬物質經過檢測並不存在超標，請您理性看待。
當然，並不能因為其中的「蓬灰相對安全」就可以肆無忌憚的食用拉麵。
對於拉麵，建議您這樣對待：
首先，拉麵，雖然不存在所謂的「蓬灰危害」，但是餐廳麵食大多高鹽、高油重口味，嘗嘗味道可以，不建議您經常食用，避免給身體增添負擔，增加高血壓、肥胖等慢病的患病機率。
其次，麵食大多營養物質單一，食用時建議您搭配雞蛋、蔬菜、豆製品等食物，拒絕單一食用麵食；在外就餐應該如此，在家吃麵也應該如此；只有食物多樣攝入，才能更好的保證營養均衡。
最後，拉麵雖好，請您「限量食用」，任何食物都建議您「淺嘗輒止」，超量會給身體增添負擔。
拉麵，各地均有的一種「日常美食」，「蓬灰問題」並沒您想的那樣嚴重；適量品嘗，頗為靠譜；健康吃拉麵，願您科學看待此類問題。
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