這馬上就要臨近新春佳節，哪裡的健康都沒有胃的健康來顯得重要。想像一下那個場景，別人在大口大口吃肉，你卻要依靠來喝小米粥養胃是不是有些許悽慘。因此，想要在過年滿足一下味蕾的全部需求，在這之前養胃就顯得尤為關鍵。今天營養師大喬為大家推薦一道菜，胃病的食補佳品就是它，隔三差五吃一次，修復胃黏膜，恢復胃動力。這道菜就是猴頭菇煲鴨，說起猴頭菇可是藥食同補的滋補食材，古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭菇有增進食慾，增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
猴頭菇煲鴨
By 傑米田園
配料：
鴨 350克、 猴頭菇 60克、南瓜 150克、精鹽 4克、 白胡椒粉 8克
烹飪步驟：
1.猴頭菇用冷水浸泡，適時換水
2.猴頭菇浸泡至根部稍軟，將猴頭菇掰成小朵繼續浸泡，還要適時換水
3.浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水
4.將鴨洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘
5.將鴨斬小塊兒
6.猴頭菇放入砂鍋，加蔥姜、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲。大火燒開，改小火煲
7.另起煮鍋，鴨入鍋焯水後撈出瀝乾水
8.猴頭菇煮30分鐘後將鴨入砂鍋同煲
9.南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，砂鍋中食材煲熟，南瓜入鍋同煲
10.10分鐘後關火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋，至砂鍋不沸即可盛出享用
烹飪小貼士：
1、一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不乾燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。 2、患有皮膚病患者容易過敏的人在平時需要特別注意，千萬不要將猴頭菇和蝦仁放在一起服用。
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