湖南省嶽陽市的平江縣，從東漢末年初設到後唐定名平江，至今已有1800多年的建縣史。
平江縣與湘、鄂、贑三省交界，與長沙市接壤，歷代平江就崇文尚武，得天獨厚的文化環境，造就了當地獨特的詩書氣質，因此，享有「中華詩詞之鄉」的美譽。平江的將星璀璨，先後走出了64位共和國將軍，是全國三大將軍縣之一。
平江縣還被稱為休閒美食之鄉，記得《舌尖上的中國》第三季裡也有關於平江美食的介紹，所以來到這裡，自然是少不了吃上一吃的。
平江十大碗是用當地農戶自家種植的蔬菜，飼養的雞、鴨、魚、豬，以及山裡的野味製作而成的本地菜，雖然不精緻，但是比起酒店的宴席，十大碗更值得一吃。
這十大碗包括：十樣錦、土雞湯、野生麂子火鍋、紅燒丸子、墨魚瘦肉湯、辣椒炒野豬肉、扁豆燉豬肚、紅燒草魚、虎皮扣肉、翡翠白玉湯（木耳白菜湯）。
十大碗宴席的精髓在於新鮮的食材，加上農家大廚豪放的做菜手藝，以及鄰裡親戚之間的真情實感，共同構築的真誠、平等、淳樸、自由的氛圍。
另外，平江的腐乳，豆豉剁辣椒，還有被譽為「蜜中之冠」的山桂花蜜，都是當地不可多得的特色美味，對了，差點忘記馳名中外的辣條了。
辣條源於平江的長壽醬幹（清朝康熙年間，平江的長壽醬幹被列為宮廷貢品）。20年前，因為醬幹原材料大豆的大幅度漲價，陰差陽錯的發明出辣條這種食品，更意外的是拯救了平江這個貧困縣。
辣條（又名辣片，麻辣條，辣子條，豆腐皮，麻辣）。主要由麵粉，水，鹽，糖，油，辣椒，麻椒等製成，它最早並不是零食，而是主食的調味品，給麻辣加上甜味是辣條一項「偉大的創舉」，也使它成為了全國著名的小吃，現在甚至成為了享譽世界的中國美食。
說到這裡，我曾突發奇想的用平江的辣條作為葡萄酒的佐餐，做過一次舌尖上的嘗試。
在西方的美食裡，葡萄酒常常以一種獨特的方式和食物結合，這也是為什麼會想到用辣條與之搭配的原因，讓葡萄酒和辣條在口腔裡互動，讓他們互相融合吸收。
我喜歡用烤羊肉配二鍋頭，中國式的下酒菜，很多本身就具有豐富的味道，比如一碟酒鬼花生，再來一罐啤酒，香氣豐滿的花生和略帶苦澀的啤酒，在味道的碰撞中獲得一種動態的平衡，像太極，兩儀生四象、四象生八卦，其味無窮。
辣條之所以好吃，不僅僅因為它有嚼勁、還在於它的辣中帶甜、以及各種豐滿的香料味道，說實話，辣條確實是一道不可多得的下酒美味。
如果以下酒菜的角度來看，啤酒白酒都是不錯的選擇。但辣條是那種僅僅依靠濃烈的香料味道，就可以橫掃一切酒香的食物（包括葡萄酒）。
於是，抱著一種不作死就不會死的態度，我們大膽的用3款葡萄酒作嘗試，辣條為什麼選平江的，就像喝葡萄酒，要喝波爾多的一樣，不需要知道原因，裝的態度大於一切。
波爾多幹紅，細膩優雅的香氣完全被滿屋子的辣條味所掩蓋，如果吃完辣條再喝酒，在口中仍然能感受到這支酒複雜的香氣，但是如果與辣條一起嚼動，幹紅就立刻會被辣條折磨的面目全非，你甚至會懷疑自己喝的還是幹紅嗎？
法國南部的幹白，具有濃鬱果香味的幹白和辣條裡的辣味、香料味混合在一起，有一種烤蘋果撒黑胡椒粉的感覺。
最後是一支甜白，很多的甜白在來到中國時，都是以適宜和中國菜的辣味搭配來宣傳的。但是我實在無法接受毛血旺和貴腐甜酒，帶給舌尖上的衝擊，具體怎樣，有興趣的朋友，自己可以親身體會一下，
總結，和辣條這類典型東方特色且香料味重的食物做搭配，還是非烈酒莫屬，特別是白蘭地、伏特加、朗姆酒，當然還有來自我們中國的白酒，不相信的朋友，也可以嘗試一下，純飲加辣條，味道槓槓的。
說到這裡，今天的話題就告一段落了，平江、十大碗、辣條、葡萄酒被一鍋亂燉， 就像生活中的很多的美食一樣，本來風馬牛不相及的各種食材，在經過了打散、攪動、重新融合的過程，成為了一道奇思妙想的美味佳餚。
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